川味卤水［配方］ ...

川味卤水［配方］ 香料：小回香10克 肉扣15克 草扣15克 陈皮10克 肉蔻10克 山奈15克 草拨10克 砂仁8克 当归55克 毛桃10克 良姜10克 香叶10克 八角20克 花椒15克 木香10克 老汤.将20斤开水烧开，加入香料小火熬一个小时将香料包捞出。 加入半只去血沫的老母鸡。再加入猪筒骨。猪皮两斤。小火熬三小时。捞出用纱布过滤。 调料：盐1两 味精1两 花雕酒3瓶 美片80克 辣椒15克 大葱头50克 美极鲜80克 老抽15克 糖色100克 肉宝士 100克 陈香肉香粉20克