学一手韭菜炒小虾，有红有绿，过年红红火火，不错的下酒下饭菜！

韭菜的做法很多，你可以做个韭菜炒单，也可来个韭菜饼。但今天要做的是韭菜炒小虾，还真是一道不错的下酒下饭菜，一起来看看吧！

韭菜炒鲜虾米

准备食材

虾米、韭菜、生姜

小米椒、生抽、盐

具体步骤

准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材

韭菜淘洗干净后

切成三四厘米长的段

最好将根叶分开放

辣椒切成颗粒状，姜切丁

将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水

这个鲜虾米非常非常小的

不用剪虾须啥的，淘干净就行

炒锅注入食用油烧七成热后

倒入鲜虾米、生姜、小米椒

开大火爆炒两分钟左右

鲜虾米变成红色断生即可

先放入韭菜不易熟的根部和虾米

一起大火翻炒至韭菜微微变软

再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒

翻炒大概不到一分钟

韭菜断生入味即可关火出锅装盘了

注意韭菜不要炒的时间太长

会容易破坏韭菜叶中的纤维素

这样一盘，无论是喝小酒

还是配上白米饭

都是十分的下饭菜呢