周二吃吃喝喝那点事儿:哈尔瓦酥糖




希腊有一种在复活节期间特别受欢迎的糖果——酥糖,希腊文是χαλβάς,所以也  翻译为哈尔瓦酥糖。
从南亚、中东到巴尔干地区都有不同造型、口味的酥糖,希腊的酥糖相传来自于小亚细亚的难民,是他们带来了传统的制作方法。
做法大致是这样的,以焦糖和芝麻酱为基础熬制成糖浆,然后混入香草,乳香、蜂蜜、可可、巧克力、杏仁、榛子、花生、小红莓、葡萄干等等,最后倒入模具塑型,自然晾干,这样的χαλβάς可以保存很长时间。当然每家的配方都不尽相同,最近这些年来,人们更是发明了很多新口味,这样酥糖更健康更符合现代人的追求。
Πώς φτιάχνεται;
Καραμέλα και ταχίνι είναι η βάση του, και κάθε εργαστήριο ή εργοστάσιο που τον παράγει έχει τη δική του συνταγή. Αρωματίζεται με βανίλια, μαστίχα και εμπλουτίζεται με μέλι, κακάο, σοκολάτα, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια, κράνμπερις, σταφίδες κ.ά. Τα τελευταία χρόνια τον βρίσκουμε και σε πιο light εκδοχές, γλυκαμένο με φρουκτόζη ή στέβια.
希腊的χαλβάς早已经不局限于节日甜品了,日常里超市、市场随处可见了,当然过节的时候品种就更丰富了,而且买的人很多,热热闹闹的氛围衬托的酥糖也更香了。
希腊这儿的酥糖和我小时吃的一点都不一样。
我小时最喜欢的是一种叫做大虾酥的酥糖,爸爸每年都会买一些但总是比硬糖块少很多,是我们争抢的主要对象。我记得那时一块酥糖要慢慢的吃上好一阵子,掉落的渣渣也会接住最后倒回嘴里,而那些那黄色绘有红红大虾图案的糖纸也是舍不得扔掉要整理好压在书里。
以至于长大后也偏爱酥糖,什么花生酥、豆酥、杏仁酥啊没少吃。只可惜现在吃上一口熟悉的味道成了最大的奢求。
小时家里过节总会一大群亲朋聚在一起,我被吵的很烦,常常想什么时候能安安静静的过个节呢?后来的后来我实现了,远离故土,天涯任我行,逍遥自在了很多年。
许是老了,这几年突然发现人在异乡过节时好孤单,就像昨天的净周一,我走在路上,车少人少,空气中漂浮着烤鱼的味道,公园里空无一人,一切和我预料的一样,因为每每过节大家都是团聚在家,没有几个像我这样漫无目的游走的孤家寡人。
路过几个面包店,都是人满为患。大家入口处依次排队,出口处是大包小包满载而归的笑脸,希腊人和国人一样喜欢几代人同居,常常都是一大家子,所以买的都很多。只有我一个人买了一个 ροζύμλ饼和一小块开心果口味的χαλβάς酥糖,而这些对我的三口之家也足够吃上几天了。没落感挥之不去,想念曾经满屋子推杯换盏的亲人了。呜呜……
一个人成熟的标志是什么?就是一个人学会戴起面具伪装了!不管在室外多么伤感,回到家立马都要挑起节日气氛。
切好买来的ροζύμλ和χαλβάς,配上一盘沙拉、一份烤鱼、三份意面,一杯果汁、两杯红酒,简简单单也算凑个热闹过了个节。
美味是治愈伤痛的最好方式,一顿晚餐、几口甜甜香香的酥糖下肚冲淡了所有的乡愁。
我多半把酥糖当作普通糖品来食用,完全是零食的角色,但在希腊人眼里,
酥糖真的不只是简单的零食哦,他们有很多的吃法。比如说:
* Σάντουιτς μέσα σε σουσαμένιο ψωμάκι, αλειμμένο με λίγη μαρμελάδα.
就是这样配在这种满是芝麻的面包三明治里。
* Σάντουιτς μέσα σε τσουρέκι, κρουασάν ή μπριός, αλειμμένο με πραλίνα φουντουκιού.
像这样配着面包、牛角包或奶油蛋卷食用。
* Ζεσταμένο κι ελαφρά λιωμένο πάνω σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ή σε ένα κράκερ, με μερικές σταγόνες λεμονιού.
也可以像这样夹在吐司面包或薄脆饼干中,然后加热至融化,最后别忘了加几滴柠檬汁。
其实还有相应的菜谱:
Μπουρεκάκια με μήλα και χαλβά
Μους με χαλβά του μπακάλη και κανέλα
Κορμός σοκολάτας με χαλβά, φουντούκια και σταφίδες
要分享的太多了,以后给大家介绍啦!
-Τέλος-

(0)

相关推荐

  • 【5000米】2021美国大学生田径锦标赛

    俄勒冈州的库珀·蒂尔(Cooper Teare)在5000米比赛中打破了赛会纪录. 经过反复的比拼进入最后一圈后,俄勒冈州少年库珀·蒂尔(Cooper Teare)在最后一圈中取得领先,以13分12秒 ...

  • 告别肥胖,新晋减肥C位贝果面包,少油低脂不用揉面,轻松学会

    爱烘焙的kaoker除了做烘焙,平时还会和泥萌一样逛INS,刷美图.在那么多美照中,表面有光泽自带高级感的贝果最抢眼,和常见软面包相比,贝果用料少.发酵短,热量低,制作起来既省时又省力! 基础贝果口味 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿——小心脚了,您内

    说起分享这篇文字的缘由还得从我这个海鲜控说起.我常常想,人的口味天生的成分很大,比如说我就特别偏爱海鲜,而与我的家人却对海鲜不感冒,从小到大每次吃海鲜好像都是有我最开心,最满足. 所以,当我花了5欧在 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:Τούρτα Μιμόζα

    昨天的含羞草让我想起了在意大利吃过的一种蛋糕,通体都是黄色的感觉,咬一口松软甜腻,说实话蛋糕的名字真的记不得了,但蛋糕那张俏丽的脸我至今都记得,昨天我突然意识到那款蛋糕的灵感会不会是黄色含羞草呢? 网 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:希腊人的柠檬自由

    «εμείς οι Έλληνες, έχουμε το φάρμακο για κάθε νόσο, στην αυλή μας»--"我们希腊人可以在院子里治愈所有疾病." 初 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:来只烤鸡试试

    ΨΗΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ,ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ & ΜΠΕΙΚΟΝ 菜谱的名字就叫:烤火鸡配脐橙.迷迭香和培根 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10-12 ΑΤΟΜΑ 今 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:希腊路边的橙子能吃么?

    如果你曾经在雅典的街头采风,一定会注意到路边行道树. 这里的行道树很多时候不是橄榄树.也不是我国北方常见的松树,更也不是南方常见的悬铃木,而是橙子树. 金灿灿的果子几乎一年都不间断,绿绿的叶子更是从不 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:希腊三面环海,我却找不到我要的海产品

    被海水三面环抱的希腊,对于我来说真的是天大的好事,因为我对各种海产品几乎没有抵抗力. 只可惜,我还是有很多遗憾. 没有疫情时我最喜欢的是赶早去码头,看那些刚刚被打捞上来的活蹦乱跳的鱼儿. 虽然我偷拍希 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:你所不知道的希腊复活节面包

    当当当当 这是朋友亲手烤制.亲自包装的,不是店里购买的,所以真的是诚意满满. 原本觉得过节我远离家人有点孤单,收到这份礼物心里暖暖的,真开心. 我来介绍一下这四个礼物,它们分别是:τσουρέκι希腊 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿: 开心果对你笑

    今天我们来聊聊希腊的开心果. 开心果有很高的营养价值,富含生物素.蛋白质和矿物质,而且开心果能帮助我们降低甘油三酯,糖和胆固醇. 说起来这又是希腊人的一大骄傲. 希腊有着世界上最好的开心果品种. 据记 ...

  • 周二吃吃喝喝那点事儿:夏日食品安全看过来

    朋友你那里什么季节了? 希腊已经开始夏天了,天上太阳火辣辣,街上短衣短裤小短裙,阴凉下小风又嗖嗖的完全是另外一个季节,这就是典型的地中海气候. 炎炎烈日下要照顾的不只我们的皮肤,夏季食品安全也注意起来 ...