希腊有一种在复活节期间特别受欢迎的糖果——酥糖,希腊文是χαλβάς,所以也 翻译为哈尔瓦酥糖。从南亚、中东到巴尔干地区都有不同造型、口味的酥糖,希腊的酥糖相传来自于小亚细亚的难民,是他们带来了传统的制作方法。做法大致是这样的,以焦糖和芝麻酱为基础熬制成糖浆,然后混入香草,乳香、蜂蜜、可可、巧克力、杏仁、榛子、花生、小红莓、葡萄干等等,最后倒入模具塑型,自然晾干,这样的χαλβάς可以保存很长时间。当然每家的配方都不尽相同,最近这些年来,人们更是发明了很多新口味,这样酥糖更健康更符合现代人的追求。Πώς φτιάχνεται;Καραμέλα και ταχίνι είναι η βάση του, και κάθε εργαστήριο ή εργοστάσιο που τον παράγει έχει τη δική του συνταγή. Αρωματίζεται με βανίλια, μαστίχα και εμπλουτίζεται με μέλι, κακάο, σοκολάτα, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια, κράνμπερις, σταφίδες κ.ά. Τα τελευταία χρόνια τον βρίσκουμε και σε πιο light εκδοχές, γλυκαμένο με φρουκτόζη ή στέβια.希腊的χαλβάς早已经不局限于节日甜品了,日常里超市、市场随处可见了,当然过节的时候品种就更丰富了,而且买的人很多,热热闹闹的氛围衬托的酥糖也更香了。希腊这儿的酥糖和我小时吃的一点都不一样。我小时最喜欢的是一种叫做大虾酥的酥糖,爸爸每年都会买一些但总是比硬糖块少很多,是我们争抢的主要对象。我记得那时一块酥糖要慢慢的吃上好一阵子,掉落的渣渣也会接住最后倒回嘴里,而那些那黄色绘有红红大虾图案的糖纸也是舍不得扔掉要整理好压在书里。以至于长大后也偏爱酥糖,什么花生酥、豆酥、杏仁酥啊没少吃。只可惜现在吃上一口熟悉的味道成了最大的奢求。小时家里过节总会一大群亲朋聚在一起,我被吵的很烦,常常想什么时候能安安静静的过个节呢?后来的后来我实现了,远离故土,天涯任我行,逍遥自在了很多年。许是老了,这几年突然发现人在异乡过节时好孤单,就像昨天的净周一,我走在路上,车少人少,空气中漂浮着烤鱼的味道,公园里空无一人,一切和我预料的一样,因为每每过节大家都是团聚在家,没有几个像我这样漫无目的游走的孤家寡人。路过几个面包店,都是人满为患。大家入口处依次排队,出口处是大包小包满载而归的笑脸,希腊人和国人一样喜欢几代人同居,常常都是一大家子,所以买的都很多。只有我一个人买了一个 ροζύμλ饼和一小块开心果口味的χαλβάς酥糖,而这些对我的三口之家也足够吃上几天了。没落感挥之不去,想念曾经满屋子推杯换盏的亲人了。呜呜……一个人成熟的标志是什么?就是一个人学会戴起面具伪装了!不管在室外多么伤感,回到家立马都要挑起节日气氛。切好买来的ροζύμλ和χαλβάς,配上一盘沙拉、一份烤鱼、三份意面,一杯果汁、两杯红酒,简简单单也算凑个热闹过了个节。美味是治愈伤痛的最好方式,一顿晚餐、几口甜甜香香的酥糖下肚冲淡了所有的乡愁。我多半把酥糖当作普通糖品来食用,完全是零食的角色,但在希腊人眼里,酥糖真的不只是简单的零食哦,他们有很多的吃法。比如说:* Σάντουιτς μέσα σε σουσαμένιο ψωμάκι, αλειμμένο με λίγη μαρμελάδα.就是这样配在这种满是芝麻的面包三明治里。* Σάντουιτς μέσα σε τσουρέκι, κρουασάν ή μπριός, αλειμμένο με πραλίνα φουντουκιού.像这样配着面包、牛角包或奶油蛋卷食用。* Ζεσταμένο κι ελαφρά λιωμένο πάνω σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ή σε ένα κράκερ, με μερικές σταγόνες λεμονιού.也可以像这样夹在吐司面包或薄脆饼干中,然后加热至融化,最后别忘了加几滴柠檬汁。其实还有相应的菜谱:Μπουρεκάκια με μήλα και χαλβάΜους με χαλβά του μπακάλη και κανέλαΚορμός σοκολάτας με χαλβά, φουντούκια και σταφίδες要分享的太多了,以后给大家介绍啦!-Τέλος-