做四川回锅肉没有甜面酱了用什么替代？

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉有两大灵魂，那就是豆瓣酱和甜面酱，很多人奇怪，豆瓣酱我知道，甜面酱是什么鬼，那就大错特错了，回锅肉中甜面酱主要起到调味的作用。

1、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

2、其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

但是如果我们做家常回锅肉的时候没有甜面酱那不放其实也是可以的，可以用糖、黄豆酱、海鲜酱等等的调味料做一下替代。