精选35款菜肴分享，有荤有素营养美味，你也试做几道吧

腐竹拌黄瓜

材料：腐竹；黄瓜；食盐；生抽；香油；白醋；白糖；做法1、腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段；2、黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可；西兰花炒虾仁

材料：西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、油、蒜做法：1、西兰花洗净掰一下，放盐水里泡片刻2、虾处理干净，胡萝卜切成片状，准备好蒜泥3、把浸泡好的西兰花放开水里焯一下4、油烧热后，放蒜爆香，放虾仁加少许料酒5、焯好的胡萝卜和西兰花放进去一起翻炒，最后加盐就可出锅了。（可以加点香油）海鲜疙瘩汤

原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉做法：1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。青红椒炒菜花

材料：菜花、油、盐、青椒、红椒、蒜、蚝油、糖做法：1.将菜花洗净，切成小块，蒜切末，青红椒切块备用。2.菜花放入盐水中，浸泡10分钟。3.锅中倒入小半锅清水烧开，加入一勺盐、适量的油，放入花菜焯水3分钟，捞出。4.炒锅烧油，放入蒜末炒出香味，倒入菜花，翻炒20秒。5.加盐、糖，放入青红椒翻炒至断生。6.倒入适量的蚝油，将菜花炒熟即可出锅。洋葱炒肚丝

做法：1、起锅放油，爆香蒜片；2、放入青红椒与洋葱煸炒；3、炒至断生放少许盐，盛出备用；4、再起锅放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒，再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油，炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内；5、大火快速翻炒均匀，即可出锅。黄焖鸡

食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺做法：1、准备食材，鸡腿剁成小块，香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切厚片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片。2、锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化颜色变深，加入鸡腿肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟。4、加入蚝油和盐，翻炒均匀。再加入辣椒块，大火收汁即可出锅，配上米饭就可以吃了。羊肉萝卜汤

用料：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克，香菜10克，酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克做法：1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。青椒炒鸡

材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。做法：1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段；2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。水豆豉鸭掌

制作：1、鲜鸭掌先加姜片、葱段和料酒腌渍2小时，投入沸水锅煮熟后，捞出来剔去大骨待用。2、锅里放适量色拉油烧热，投入郫县豆瓣、姜米、蒜米、鲜青花椒和水豆豉炒香，掺鲜汤并加入鸡精和味精，熬出味后打去料渣，再放入去骨鸭掌，小火煨至软糯时，勾薄芡收浓汁水，出锅放盘边摆好。3、锅里放少许色拉油烧热，投入青红椒节和水豆豉，翻炒时加盐和味精调味，出锅舀在盘中鸭掌中间，即成。青椒炒茄丝

材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。3、起锅烧油，油升温八成熟时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。榨菜肉丝

材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5克盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，粗辣椒粉1小勺步骤：1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；2、加入盐、料酒、淀粉和清水；3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；9、加入榨菜丝，煸炒均匀；10、加入辣椒粉；煸炒均匀；11、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。白灼菜心

食材：菜心、大蒜、葱花、酱油1、菜心洗净、切去头部待用2、烧开水，将菜心下锅焯熟3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油4、然后捞起装盘5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就行了、装盘酱香肉末茄子

材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量1.准备好所用食材。2.洋葱切成碎备用。3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。5.锅中注油，烧热下入茄子条。6.炸至金黄，捞出沥油。7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。8.加入洋葱碎煸炒出香味。9.加入豆瓣酱。10.烹入料酒。小火煸炒均匀。11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。12.烧制汤汁收干即可。紫薯饼

食材：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。做法：1、紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。2、将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。3、用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。生菜虾松

材料：已去壳虾仁70g，时蔬1盒，蒜头1颗，芹菜25g，葱10g，蛋(蛋白)适量，王子面适量做法1、所有食材大集合~2、把新鲜的虾子去壳和肠泥,切丁状再放些许醃料(盐.蛋白.胡椒.太白粉),醃约10-15分钟后,放入锅中煸炒香味即可取出备用3、蒜头.葱.芹菜及红萝卜丝切成末4、热锅后放些许油后,将蒜末.红萝卜末.葱末及芹菜末一并放入锅中煸炒,再将炒过的虾仁丁一同放入拌炒,可加点盐.胡椒粉提味,即可起锅5、炒好的虾仁丁摆在生菜上,再洒上些许的王子面碎鱼香脆皮豆腐

材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉做法：1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。小炒口蘑

食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽做法：1、将新鲜口蘑洗净，切成两半。2、五花肉放入炒锅中煸出油。3、放入口蘑块翻炒均匀。4、调入蚝油搅拌均匀，加入少许水。5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。蒜苔炒鱿鱼

食材：蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克做法：1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色。3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳。4.加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。胡萝卜炖羊肉

做法1.羊肉洗净，切成细条2.姜一块切丝，一块拍破备用3.羊肉凉水下锅，放入姜块和料酒焯水4.胡萝卜洗净，切滚刀块备用5.开锅，撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗净6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅，倒入适量的水，放入姜丝大茴7.盖锅盖，调至肉档键8.按键跳至保温键，闷10分钟，关电源，自然排气9.锅里放入盐，胡椒粉，少许生抽调味10.出锅，加少许香菜鸡蛋蒸肉末

做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中3. 稍微和匀4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁6. 热锅凉油爆香葱蒜末7. 下入肉馅煸酥煸焦（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥9. 倒入香菇碎炒匀10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可姜葱爆竹蛏

材料：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱做法：1、烧开水，煮沸，水温大概是85°C，把蛏子在水中氽水20秒，然后迅速捞起。2、将贝壳掰开，取出贝肉，用小刀划开贝肉，将内脏用水冲洗，沥干水分备用。3、准备好配菜，将香菜切断。4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中，拌匀，再加入30毫升温开水，均匀，配成一个调味芡汁。5、将炒锅彻底清洗干净，开最大火，烧锅至7分热以上，下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。6、然后下竹蛏翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀后，再沿锅边倒入芡汁勾芡，糊化后，下香菜梗，翻炒均匀，即可出锅装盘。>虎皮青椒

用料：青辣椒蒜头生抽、醋、糖、盐做法蒜头剁蓉将生抽、盐、糖、醋调成汁备用锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香下调好的酱汁煸匀，调味、出锅豆腐酿青椒

食材：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油做法：1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽。2、 洗净的老豆腐切碎备用。3 、洗净的猪肉切碎，剁成肉末。4、 将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽，抓匀。5 、鸡蛋取蛋黄，倒入碗中，抓匀。6、 撒入生粉，抓匀，制成馅料。7 、将青椒均匀地抹上生粉。8、 取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯。9、 用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色。10 、把煎好的酿青椒取出备用。11、 锅底留油，放入蒜末爆香。12、 淋入少许料酒。13 、加适量清水。14 、再淋入生抽、老抽。15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀。16、 放入酿青椒。17、 盖上盖，用小火煮约2分钟至入味。18、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘。19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。20 、撒入少许葱花。21 、用锅勺拌匀，制成芡汁。22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。香菜牛肉丝

材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖做法1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。贵妃鸡翅

材料：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺做法1.鸡翅中洗净，葱姜切好2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用4.锅里放油煸香葱姜5.放入鸡翅翻炒一会6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。7.放3勺番茄酱8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可虾仁凉面

材料：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺。做法：1.面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了；2.迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q；3.捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连；4.事先做熟的虾,剥皮；5.玉米粒解冻,用油煎炒一下；6.放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可青椒炒虾

材料：鲜虾250克青椒1个；葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙；做法：1.鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末，青椒切块。2.鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油，放葱姜蒜炝锅3.葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。4.炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。5.加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽调味。6.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。红烧鱼

原料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。3、放入五花肉翻炒。4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。辣子鸡

配料:鸡腿3个、干红辣椒1大把、花椒粒1大把、香葱适量、生姜2块、大蒜3瓣、料酒适量、胡椒粉少许、熟白芝麻随意、白糖少许、鸡精适量、盐适量烹饪步骤:1.鸡腿肉洗净剁成小块。2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。5.炸成金黄色捞出沥油备用。6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下，加入花椒粒小火煸炒1分钟。7.加入干辣椒小火煸炒出辣味。8.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。9.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味，撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。10.盛出装盘即食！彩椒口蘑

材料：材料：彩椒（红椒、黄椒），口蘑，酱油，植物油。步骤：1）口蘑去蒂，切成片。2）彩椒切成滚刀块。3）锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒。4）口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油继续翻炒。5）彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了。千叶豆腐

用料千页豆腐250g青椒一只黑木耳3朵香菇3朵洋葱1/4个蒜瓣若干豆瓣酱适量五花肉100g生抽适量蚝油适量料酒适量做法千页豆腐切片，五花肉切片，青椒切小块，洋葱切小块，木耳香菇泡发切丁，蒜瓣剁碎锅里下较平时炒菜较多的油，烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末，小火煸出香味下五花肉片，变色时加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收缩，肥肉金黄有香味时，加入香菇木耳翻炒加入千页豆腐，翻炒过后加入生抽、蚝油最后加入青椒，略微翻炒。装盘雪菜黄豆

材料：黄豆、雪菜、葱姜末、干辣椒、生抽、盐、香油做法：1、黄豆泡一夜，沥干水份备用。2、雪菜切碎，葱姜末少许。3、锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀。4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸）。盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。三色小炒

材料：黄瓜，红肠，鸡蛋，蚝油，盐，葱适量做法：1、黄瓜、红肠均切片。2、鸡蛋打散，加少许盐，搅匀入油锅炒出。3、油烧5成热，撒葱花爆香，放黄瓜翻炒。4、黄瓜见软时调一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水炒至略软塌方至最好。5、加红肠和炒好的鸡蛋，翻匀出锅。豆腐炒韭菜

材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片做法：豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。2. 韭菜洗净切成段。3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。蒜泥菠菜鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油做法：1、嫩菠菜带根择洗干净，锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜；2、烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿；3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用；4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用；5、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，烧热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条；6、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。