椰蓉海鲜饺、玫瑰醋冻海蜇、芙蓉清蒸帝王蟹

椰蓉海鲜饺

食材&配料：

青虾仁、蟹黄、白胡椒粉、葱汁、姜汁、黄油、芝士、淀粉、椰蓉肉、肉酱、盐

做法：

1. 低粉加全蛋、盐混合均匀揉成光滑面团，醒面后擀薄压成圆形
2. 把青虾仁压碎加入蟹黄、白胡椒粉、葱汁、姜汁、盐、淀粉，混合均匀做成馅料
3. 把压好的饺子皮包入馅料，黄油融化后放入锅中微煎，加入鸡高汤煮熟，捞出装盘，淋入肉酱、椰蓉装饰即可

玫瑰醋冻海蜇

食材&配料：

海蜇头300克、蒜末20克、双鱼米醋200克、美极鲜75克、白糖220克、水1300克、味粉60克、鱼露50克、生抽150克、花椒油5克

做法：

1. 海蜇头改刀成大块，冲去盐味待用
2. 除花椒油外所有的调料都兑好，化开
3. 海蜇头泡在里面一夜，蒜末用油爆香
4. 泡好的海蜇头沥干，用蒜油，加花椒油拌匀装盘即可

芙蓉清蒸帝王蟹

食材&配料：

帝王蟹1只、底味、蒸鱼豉油

做法：

1. 帝王蟹宰杀干净后分割成块，蟹壳焯水备用
2. 蟹脚的中间部位如图摆入盘中，加入葱、姜、料酒、盐蒸熟
3. 撒葱花，淋入蒸鱼豉油，再用热油激香即可
4. 蟹钳尾部用于围边，蟹膏可以用来炒饭