虾别再炒着吃了，教您在年夜饭上露一手，全家人看了都为你点赞！

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大家好！我是美味小舍小刘

今天做的是虾滑

说到虾滑，很多朋友在吃火锅的时候经常会吃到

先切点生姜沫和葱花

碗里加点水泡一会

青虾洗干净后，去掉虾头和虾壳

再用牙签挑出虾线

虾壳先不用丢掉，一会要用到

将虾仁和虾皮洗干净

把虾仁的三分之一切成细丁

其余的虾仁切碎，剁成虾泥

把前面泡过的葱姜水倒进去

加一个蛋清

料酒

适量的盐

适量的淀粉搅拌均匀

搅的时候要朝着同一方向搅打上劲

感觉到虾肉有明显的蓬松感的时候

倒进碟子里铺平

放冰箱里冷藏1个小时左右

切点葱叶

香菜

锅里倒适量的油

先把生姜片放进去炒香

再倒入虾壳翻炒

倒入适量的料酒

锅里加入水后熬10分钟左右

把锅里面的虾壳捞出来

这块用中小火

煮大概3-4分钟左右

煮到虾滑漂起来就可以

加入适量的盐和麻油拌匀后关火

加入葱花和香菜就可以出锅啦

好了，今天的虾滑就做好啦