营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为2019年榜单系列文章之乳制品篇，共选取21家乳制品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，21家乳制品上市企业2019年营收总额为2637.55亿元，较去年同期的2319.48亿元，增加318.07亿元，同比增长13.71%。平均营收为125.60亿元。
▲乳制品上市企业2019年营收排行榜 制表：数说商业伊利股份和蒙牛乳业进入“500亿俱乐部”；光明乳业、中国飞鹤、合生元等3家企业进入“百亿俱乐部”；三元股份、澳优、新乳业、现代牧业等4家企业营收位于50-100亿元之间；雅士利国际、贝因美、中国圣牧、皇氏集团、妙可蓝多、天润乳业、中地乳业、燕塘乳业、原生态牧业等9家企业营收位于10-50亿元之间；庄园牧场、科迪乳业、西部牧业等3家企业营收均不足10亿元。营收突破900亿 奶粉及奶制品销量增长31.56%
伊利股份主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水几大产品系列。经营模式：按照产品系列及服务划分，以事业部的形式，构建了液态奶、奶粉、冷饮、酸奶、健康饮品、奶酪六大产品业务群。在公司的战略统筹和专业管理下，事业部于各自业务领域内开展产、供、销运营活动。原材料采购模式：通过招标方式，对主要原辅材料进行集中采购，以提高公司的资金使用效率和议价能力。原料乳采购供应模式：主要通过资本或技术合作，以嵌入式服务的方式，充分发挥农业产业化龙头企业的示范带动作用，与奶源供应商建立利益共同体，稳定并增加奶源供给，满足乳品生产需求。生产模式：通过实施“全球织网”计划布局生产基地，严格执行产品质量与安全标准，为国内外市场提供产品服务。物流配送模式：利用大数据技术，科学规划物流发运线路和仓储节点；通过与第三方物流服务商合作，借助信息技术平台和服务，快速、精准响应客户需求。销售模式：采取经销与直营相结合的销售模式，实现渠道拓展目标和终端门店业务标准化、规范化管理。海外业务管控模式：对海外业务实施统筹规划与运营流程设计。
液体乳为公司主要收入来源，收入占比高达81.95%，2019年营收较上年同比增长12.31%，毛利率为35.20%，较上年减少0.01个百分点；奶粉及奶制品收入占比也超过10%，达到11.17%，2019年营收较上年同比增长24.99%，毛利率为48.12%，较上年减少6.66个百分点。华北和华南地区收入占比分别为29.49%和26.35%，2019年营收较上年分别增长11.28%和11.50%，毛利率分别为36.14%和37.67%，其中华北地区较上年减少0.63个百分点，华南地区增加0.74个百分点。
2015年公司营收首次突破600亿元，2019年突破900亿元，为近五年来的新高。除去2016年外，过去五年有四年营收增长均达到两位数，其中2018年达到16.92%，为近五年来的最高营收增速。
液体乳2019年销量8,709,404吨，较上年同比增长7.77%；奶粉及奶制品2019年销量143,412吨，较上年同比增长31.56%；冷饮产品2019年销量405,850吨，较上年同比增长3.25%。
2020年计划实现营业总收入970亿元，利润总额61亿元。积极开拓、发展健康食品领域新业务，加快成人营养品、奶酪、健康饮品等产品创新节奏，带动业务健康发展；建设海外生产基地，继续拓展海外市场，通过构建全球品牌运营能力，推动海外业务稳步发展；以“居家消费”模式为切入点，积极探索新兴渠道和新的消费场景，借助互联网技术打造全新业务模式；构建“全球健康生态圈”，整合全球供应链资源，持续优化运营效率。
光明乳业主要从事各类乳制品的开发、生产和销售，奶牛的饲养、培育，物流配送等业务。主要生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮品、婴幼儿及中老年奶粉、奶酪、黄油、冷饮等产品。牧场管理：采用“千分牧场”评价标准体系，对所有牧场兽医保健、繁殖育种、饲料饲养、生奶质量、防暑降温、安全生产等六大版块进行评分。环保千分制考核机制，有效提升牧场废弃物的处理能力及利用率，切实推进“美丽牧场”建设。生产模式：在管理上，实施“千分工厂”审核标准，对乳品生产厂的质量系统、工厂环境、产品控制、工艺控制、员工管理五个版块进行考核评价管理。物流配送：采用 WMS、DPS、TMS、车载系统 GPS 及北斗卫星监控系统等现代化信息系统，对物流运作和管理提供有效支持。销售模式：主要采用直销和经销相结合的销售模式，销售渠道遍布全国主要省市。采购模式：按采购物料的类型，使用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价、单一来源及紧急采购相结合的方式进行采购，从而提高资金使用效率。海外业务：下属子公司新西兰新莱特主要从事工业奶粉、婴儿奶粉生产和销售，产品
液态奶为公司主要收入来源，收入占比高达61.17%，2019年营收较上年同比增长11.03%，毛利率为41.25%，较上年减少3.81个百分点；其他乳制品收入占比为27.86%，2019年营收较上年同比增长15.39%，毛利率为14.51%，较上年减少3.08个百分点。上海地区收入占比为26.17%，2019年营收较上年同比增长11.66%，毛利率为40.82%，较上年减少1.27个百分点；外地收入占比51.18%，2019年营收较上年同比增长0.80%，毛利率为32.73%，较上年减少1.73个百分点。
公司2018年营收首次突破200亿元，2019年营收出现近五年来的首次下滑，过去五年里有四年营收增速均保持在两位数以上。
鲜奶2019年销量为318,590吨，较上年增长27%；酸奶2019年销量为669,577吨，较上年下滑3%；奶粉2019年销量为177,647吨，较上年增长4%；原奶2019年销量为418,657吨，较上年下滑5%。
2020年争取实现营业总收入240亿，归属于母公司所有者的净利润5.06亿，净资产收益率7%。2020 年全年固定资产投资总额约 11.42 亿。开展“从牧场到餐桌”全产业链“领鲜战略”升级，不断完善光明乳业覆盖全产业链的“5C”（Core competence 核心竞争力）领鲜标准；推进以云计算为载体的数字化转型项目，通过大数据驱动赋能，实现公司全产业链的数字化管理系统搭建；全力打响上海“四大品牌”建设，激活振兴老字号品牌发展。
TOP6：三元股份
营收近五年新高 固态奶同比增长15.43%
三元股份主要业务涉及加工乳制品、冷食冷饮、饮料、食品；旗下拥有液体乳、发酵乳、乳饮料、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物涂抹酱等几大产品系列。经营模式：根据产品品类与区域、以事业部加控股子公司的模式，构建了常温奶、低温奶、奶粉、特殊渠道、送奶到户和电商六大事业部及核心控股子公司。生产模式：冰淇淋业务由控股子公司艾莱发喜生产经营，植物涂抹酱业务由控股子公司 StHubert 生产经营，高端有机奶业务由控股子公司加拿大 Avalon 生产经营。截至 2019年 12 月底，公司综合产能为69万吨/年。物流配送模式：通过与优质的第三方物流合作，确保公司所属各加工厂的新鲜产品安全、及时、准确到达客户端；尤其是占公司产品结构中很大部分的低温冷藏产品，保证从工厂到客户各流通环节低温冷链配送。利用车辆温度监控等现代化信息设备，对物流管理及质量管理提供有效支持。销售模式：主要采用直营、经销商和电子商务相结合的销售模式，销售渠道遍布全国各省市。采购模式：采用大宗物料集中采购模式，并使用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价等方式强化管理。海外业务：境外公司以股东会、董事会的公司治理结构为主，由股东委派董事进行监督，日常管理以当地管理团队为核心，并约定权利义务以及职责权限。
液态奶为公司主要收入来源，收入占比高达55.93%，2019年营收较上年同比增长13.88%，毛利率为29.02%，较上年减少0.70个百分点；冰淇淋和固态奶收入占比分别为14.23%和12.77%。北京地区收入占比为49.15%，2019年营收较上年增长12.99%，毛利率为36.41%，增加1.09 个百分点。
过去五年营收最低为2015年的55.23亿元，最高为2019年的81.51亿元，2018年营收增速达到21.80%，为近五年营收最高增速。
液态奶2019年销量为548,788.88吨，较上年增长10.32%；固态奶2019年销量为44,507.99吨，较上年增长15.43%；冰淇淋2019年销量为121,725.17吨，较上年增长6.95%。
2020年新收入准则预算营业收入83亿元。积极寻找外延投资增量，借助股权投资、并购重组等手段，通过内涵式发展和外延式并购的双轮驱动，推动产业的快速成长和转型升级；进一步完善销售及供应链两大管理平台，提升运营效能。
