商业鸭脖卤水～头“军宝鸡

【商用鸭脖卤水香料包配方】1. 香料包:八角50克、桂皮50克、小茴香50克、陈皮60克、白芷60克、良姜40克、木香30克、山奈24克、甘草24克、白蔻12克、草果12克、肉寇15克、毕波20克、枳壳20克、丁香12克、山楂16克、香茅草12克。2. 调料:花雕酒160克、冰糖360克、盐480克、玫瑰露酒100克、味精200克、醪糟2瓶、大厨四宝肉宝皇90克、鸭肉精70克、乙基麦芽酚90克、青花椒400克、油溶性辣椒精400克、糖色和红曲米适量。3. 小料:带须香葱白400克、姜片300克。4. 炒料:郫县豆瓣酱500克、小米辣200克、小红泰椒200克。卤水总量60斤(30斤高汤 30斤食材)