吃在陕西 || 孙传卿：舌尖上的童年
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《舌尖上的童年》
作者｜孙传卿（陕西）
现在的生活，每天饮食荤素搭配、粗细结合，一应俱全。可每当我吃着高科技生产的带有化学元素的食物，心里更加难忘童年时妈妈烹制的一道道绿色食品，舌尖上的童年总在脑海中泛起层层涟漪。
童年的食谱简单而又丰富，原材料都是来自当地散发着泥土香味的农作物。母亲那时自己钻研创造的厨艺在现在看来，堪称舌尖上的艺术，美轮美奂，妙不可言。
上世纪八十年代正值我上小学。土地刚划分到户没几年，勤劳的父母种的地特别多，毕竟施的是科技含量不高的农家肥，广种薄收，加之每年要上缴公粮，所以能真正存贮到自家粮柜的玉米、小麦仅有那么几石。作为后勤总管的母亲，为确保全家下顿接住上顿，必须精打细算，每天六口人吃饭以粗粮为主，中午或晚上吃顿面条改善伙食已成为我们“馋嘴猫”最渴求的事情啦！
红薯是祖辈留下来的传统产业，家家户户在坡塬地大面积栽植，秋季挖回家后放进土窖储藏，从头年冬季吃到翌年春天。红薯可以囫囵笼蒸着吃，火灰里烧烤着吃，也可以剁成块或切成干片搅糊汤吃。
因红薯含淀粉多，一个冬天能把我们一群瘦小鬼喂得白胖白胖的。母亲手巧，善于创新，把蒸红薯去皮后熬制成红薯麦芽糖，做成“红薯拗”晒干吃，过年搓成丸子下油锅炸着吃。还把红薯干用机械加工成粉末，做红薯面馍，做搅汤凉鱼儿，漏制红薯粉条，把面团刀削成片状的“弧镰片”煮着吃。这些派生的食品玩意儿颜色不好看，黑不溜秋的，但吃到嘴里甜丝丝的，很爽。
在“以粮为纲”的年代，只要漫山遍野有土的地方都要种上豆类、黍类等秸秆作物。每到周末或暑假，我们姊妹几个都要有说有笑地跟在大人屁股后面去地里劳动，把良莠不齐的杂草败类拔掉。
耕耘过后的收获季节是让人欣慰的。金灿灿的玉米在石磨上粉碎成半成品，红彤彤的黍子在石臼里去皮后，都可拌上用藤蒿踩制的酵曲做成醇正劲足的苞谷酒和小米酒，盛入瓷罐，饿了舀一碗放些红砂糖可当饭充饥，收工累了喝一碗可活血解乏。
在端午节，母亲用黍子包煮的粽子黏而不腻，我能“消灭”好多个。黄豆、红小豆、豌豆、豇豆粉碎后，加入小麦面粉在案板上擀制成厚墩墩的杂面条，故意用筷子挑起鼻梁高，“扑噜扑噜”吃上一大碗，过瘾又耐饿，但不足是吃后人容易放响屁。因小麦有限，每次做面条时，母亲都要在锅里放入一些红薯块、清水面糊、青菜或酸白菜等附加物，力争让我们几个吃饱。
在夏季，凉面是一道不错的佳肴，把煮熟的热面条用清凉的井水泡十余分钟，捞起来拌上黄豆芽或绿豆芽，泼上蒜泥辣子酸水，嚼起来干脆缠绵。糊汤酸菜面也是我的最爱，浇上一大勺红辣椒，吃的头上冒汗，肚皮撑得像小葫芦，吃后约上几个伙伴到村外的水塘里洗个澡，很快就消化了。
小麦和玉米的附加值很高，产品链条最长，因为它们可与好多农作物搭配做成可口的食品。例如红小豆糊汤我从不生厌，它红黄镶嵌，很吊人胃口，若再放上一盘母亲腌制的蒜苔、大白菜、萝卜片，就更秀色可餐了。
苞谷面粉可与秋天的柿子“结盟”，在锅里用油烤成黄亮亮的柿子馍，又香又甜。面粉还可做成奇形怪状的花馍和油条、麻花、酥果子等油炸食品，逢谁家孩子过岁送去吉庆，正月间用油炸的面食果盘招待客人。油料作物以落花生为主，芝麻、蓖麻、油菜次之。
记得那时生产队有一个油坊，用笨重的木捶夯击来挤榨花生油，随着清亮的花生油“涔涔”滴入木槽，等油滴干了，掺拌有龙须草的花生饼就诞生了。它呈厚达几厘米的矩形硬块状，切割后用力啃嚼觉得很香的同时，对劳动人民创造的古老文明肃然起敬。
也许是饭菜里缺乏油水或小孩子运动量大的缘故，童年时的我天天是饥肠辘辘。在课堂上听讲，心里总被书包中的红薯馍、柿子馍、糊汤馍所诱惑，思想抛锚，有时趁老师不注意低头偷吃上一嘴才收心。
现在还记得班上有一个五年级男生，家里一年打了十几石小麦，他母亲天天给他做油光光的千层饼当干粮。但这小家伙爱情早熟，自己舍不得吃，就拿千层饼去讨好取悦女同桌，结果对方动心，小学毕业没几年两人就结婚了。直到现在，“一块千层饼娶来一个俏媳妇”的故事还在昔日同窗中广为流传。
时过境迁，童年的食谱很难在现在的三餐中觅到踪影。那时吃的饭菜虽没有当下的时髦，但它毕竟是母亲别具匠心的劳动成果，而且处处闪烁着原汁原味的乡村特色。母亲是积劳成疾去世的，若还活着的话，我一定会在每个周末让母亲展露一下她的厨艺，为全家做出一道独具农村风味的美食，并推荐母亲参加烹饪大赛，为“舌尖上的中国”添彩。
一道疙瘩白酸菜，凝聚着父母无限的关爱；一碗红薯糊汤饭，沉淀着父母厚重的温暖。儿时的石磨、石臼、土窖、枯井、古树、昏鸦、耕牛、竹笛、绿野、小河，还有父母亲粗糙的手、憨厚的脸和伟岸的身影，在《父亲》《妈妈的吻》等一首首催人泪下的旋律中，瞬间定格成一幅不朽的画，深深印置于脑海，永远在故乡的梦里萦绕。怀念父亲母亲，难忘和迷恋那舌尖上的多彩童年！
孙传卿
孙传卿，男，汉族，中共党员，1977年8月出生于商南县，大学文化，陕西省作协会员。现为商南县委外宣办主任。
14年间，累计在中省市30余家报刊杂志和网络媒体刊发通讯、消息、言论、报告文学等体裁的新闻作品和诗歌、散文等文学作品2000余篇，计200余万字。
曾先后荣获省、市、县“优秀通讯员”、“最佳通讯员”、“优秀新闻工作者”、“宣传工作先进个人”、“十佳记者”、“好记者”等荣誉称号120余项，共荣获商洛新闻奖20余篇次。
《嘉年华时光》
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