美食精选：青椒肉丝炒面、青椒土豆片、鸡蛋煎饼、板栗烧鸡

青椒肉丝炒面

面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

6、下入青椒丝，炒匀

7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

9、最后放入葱段，炒匀即可

青椒土豆片

土豆 / 柿子椒 / 油 / 盐

葱 / 姜 / 八角 / 水/ 酱油

1. 青椒洗净去除籽和蒂。

2. 土豆切片，准备一盆清水并入一点盐，将切好的土豆放入水中，以防土豆变色。

3. 青椒掰成和土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水。

4. 葱切斜刀片，姜切丝，放入大料炒出香味捞出，姜炒出香味。

6. 土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟。

7. 放入青椒翻炒，炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。

鸡蛋煎饼

1、葱切葱花，火腿肠切细粒

2、少量生粉加到面粉里，加盐，水，拌匀成稀面糊状

3、先不开火，不放油，倒适量面糊于锅中，晃动摊开面糊，撒上葱花，火腿肠粒

4、开大火，面糊到半透明状后，转小火，加入鸡蛋

5、蛋液用勺子抹开，部分成型，就着半熟的蛋液卷起饼，卷好的饼可继续煎到表面焦黄。

板栗烧鸡

鸡肉500g，板栗235g，盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺

1.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右。

2.煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣。

3.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸。

4.焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净。

5.锅里烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡肉翻炒变色。

6.放入姜片，葱白，八角，香叶炒香，调入适量酱油，蚝油，调入适量清水，放入板栗。

7.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁，放入葱绿，关火，起锅。