青山学总也吃不够的几道农家菜，一次连吃三碗饭，味道超棒，太好吃了

腐竹炒黄瓜

食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉，

做法

1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用

2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖

3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻

4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可

秘制湘锅鸡（特色菜）

做法

1、鸡洗净，剁成块，泡会儿血水

2、锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

3、放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒

4、放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

5、放入到高压锅，中火压四分钟

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1、金针菇剪去根部洗净备用

2、锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右

3、豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水

4、大火烧开后放入金针菇

5、再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开

6、约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后撒上小葱即可

辣椒炒豆角

食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。

做法：

1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝

2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中

3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂

4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘

椒香鸡丁

食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精

做法：

1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟

2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝

3、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油

4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘

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