美食精选：云耳西芹炒肉片、砂锅姜焗虾、养生杂菌钵、豆腐鸡蛋饼

云耳西芹炒肉片

材料：猪肉6两，西芹1/4棵云耳1朵，葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟笋肉6片，蚝油，1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1汤匙，盐，油各适量

做法：

1、猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

2、西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。

3、烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

4、烧热后，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟

砂锅姜焗虾

材料：中虾20只，姜茸15克，蒜茸50克，黄小米椒末20克，香葱100克。盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。

做法：

1、将中虾去壳（留头），用毛巾吸干水分，加少许盐、胡椒粉、生粉拌匀待用。

2、锅中放油加热，倒入姜茸、蒜茸炸香，加入黄小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌匀待用。

3、将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在砂锅里，然后均匀铺入腌制好的虾，再将调好的蒜蓉酱均匀的盖在虾子上，盖上盖，跟卡式炉上桌，在客人面前点燃后，焗制6 - 8分钟即可。

养生杂菌钵

材料：灰树菇100克，岩菌50克，鹿茸菌30克。五花肉30克，骨汤500克，红辣椒20克，葱花3克。盐5克，味精3克，菜油20克，鸡粉3克。

做法：

1.先用凉水把三种菌类泡水胀发，再清洗干净，然后晾干菌子的水份备用。

2.锅上火，放入菜油、五花肉，把肉煸香以后，下入杂菌翻炒。

3.放入骨汤焖3—5分钟，放盐、味精、红椒、鸡粉调味，最后撒上葱花，装盘即可。

特点：汤浓菌香，原汁原味。

豆腐鸡蛋饼

材料： 豆腐350克、鸡蛋2个、面粉100克、小葱6根、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、蚝油2勺、五香粉1勺

做法

1.锅中烧水，水开后放入豆腐，焯水半分钟，取出碾碎放入碗中备用。

2.碗中再放入面粉、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉搅拌均匀。

3.小葱切碎，放入碗中，再次搅拌均匀。

4.平底锅刷油，依次放入一勺豆腐面糊，摊成1厘米左右厚的圆饼。

5.小火煎至两面金黄出香味即可出锅。