【民俗风情】浓情端午-潮乡习俗

【民俗风情】浓情端午-潮乡习俗图文：网络 /编辑：我的七彩石

浓情端午“粽”有情海宁端午气氛一年比一年浓，超市里，粽子专区、粽子专柜比比皆是，粽子种类、粽子口味名目繁多，顾客也接踵而至。不过，端午习俗何止吃粽子而已，“五月五，是端阳。吃粽子，洒白糖。门插艾，香满堂。龙船下水喜洋洋……”这描写的是端午的热闹景象。端午，有着丰富的传统习俗。

端午时节，粽子“唱主角”端午节吃粽子，这是绵延两千年至今的传统习俗了。我国历朝历代粽子花样繁多。据记载，春秋时期，粽子又称为“角黍”、“筒粽”。晋代时，粽子被正式定为端午节食品，此时开始有在糯米中添加中药益智仁的“益智粽”。南北朝时期，有在米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等的“杂粽”。宋朝时，有了“蜜饯粽”，元明时期，馅料更多，出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等。

在旧时的农村，也有许多特色粽子。“农村多为就地取材。”过去生活不如现在富裕，猪肉粽子并不是每户人家都吃得起，尤其是在农村，可是端午要吃粽子，这就要开动脑筋了。于是，就产生了豆瓣粽子。它是用干蚕豆浸泡以后剥了皮分离出来的肉，和在糯米中，再加上一点糖拌在一起，或者碾碎，做成馅料。这样的粽子，吃起来也是鲜美可口的。除此之外，由赤豆做成的豆沙粽，由豌豆做成的豌豆粽，还有黄豆粉粽都是当时农村比较多见的粽子品种。现如今，人们的生活条件已大为改善，粽子的种类越来越多，大肉、排骨、火腿、豆沙、红枣、蛋黄……名目繁多。

端午时节，粽子“裹记忆”“桌上满满一大盆糯米，还有一碗肉，先是把几张粽叶一叠一挽，然后放上米和肉，塞得满满的，再把粽叶往上一折一盖，用棉纱线一绑，一只粽子就裹好了。”不过，这裹粽子的手艺不是一学就会挺复杂的，要提前浸好糯米，隔天才往米中放酱油作料，再开始裹粽子。如今会裹粽子的年轻人为数不多，更多的已成为美好的回忆。

不过，这粽子可不那么好做，拌上酱油的糯米要晾干，这样米才会有酱油的香味，粽肉在酱油中搅拌两分钟，这样肉既会裹上酱油，又不会因为浸泡过久而煮熟后变硬。烧煮也有讲究，要烧还要焖而不是蒸，这样味道才够好。也许这就是古人云“粽子香，香满堂”的缘由吧。端午时节，吃“五黄“与”五白”除了粽子，端午吃咸鸭蛋的习俗也流传甚广。咸鸭蛋是端午节吃的“五黄”中的一“黄”。五黄”是指黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄泥咸鸭蛋和雄黄酒。除此还有“五白”，白干、白鲞、白菜、白切肉和白斩鸡。

其中，饮雄黄酒有一作用。古语有云，“饮了雄黄酒，病魔都远走“。朱关良老人说，端午之后，天气渐热，人体内的病菌开始活跃，饮雄黄酒有杀菌解五毒的功效；同时将雄黄酒喷洒在墙角、床底，还有驱赶蛇、虫、蜈蚣等动物的作用。对于未到喝酒年龄的小孩子，大人则会在他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意于消毒防病，虫豸不叮。但雄黄不是随便可以食用的，它是一种矿物质，俗称”鸡冠石“，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，没有直接食用的。

端午时节，赛龙舟、插艾叶、配香囊赛龙舟是如今为较多人所知的端午节传统习俗之一。相传，楚国人因舍不得贤臣屈原投江而死，于是划船追赶拯救。他们争先恐后，追至茫茫洞庭湖。之后为了寄托哀思，每年五月五日人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。

除了赛龙舟，古时过端午节还有插艾叶、菖蒲的习俗。民谚有云，“清明插柳，端午插艾”。端午，时值夏令，正是各种害虫、病菌日趋活跃的季节。因而古人在过端午节时，家家户户都要将艾叶、菖蒲、蒜头挂于门窗上。“这其实与喷洒雄黄酒有着异曲同工之妙，有着较强的驱毒除瘟作用。人们还会用艾叶、苍术、白芷等取烟熏屋，以驱虫灭菌；也有用陈皮、柴胡、藿香、莲台等熬煮中药来喝，俗称“午时茶”，是治疗暑热的良药。”“但现代人已经很少在家门口挂艾叶、菖蒲了。”

此外，旧时，人们还有在端午佩香囊的习俗，传说有避邪驱瘟之意，实际是用于襟头点缀装饰。香囊内有朱砂、雄黄、香药，由碎布缝制而成，清香四溢，再用五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑可爱。这些随身携带的袋囊颜色鲜艳，袋囊内的填充物几经变化，从吸汗的蚌粉，驱邪的灵符、铜钱，辟虫的雄黄粉，发展成装有香料的香囊，制作也日趋精致，成为端午节特有的民间艺品。

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