熬小米粥时，不要直接下锅了！大厨：多加这4步，米粥浓稠米油多

文/小新聊美食

在我们的日常生活中，很多人都喜欢喝小米粥，因为它有着丰富的营养价值，而且喝着还很养胃。尤其是在夏天，饮食要以清淡为主，比起大鱼大肉，大家更喜欢喝这种清淡养胃的粥，下班回家后来一碗营养美味的小米粥，整个人都舒坦不少。

说到小米粥，虽然大家都喜欢喝，但有人总是说自己熬不好小米粥，口感上差好多。其实熬小米粥也是讲究技巧的，千万不要直接下锅了。我的表哥是开粥店的，他对熬粥方面颇有经验，大厨表哥告诉我，熬小米粥多加这4步，熬出来的米粥浓稠米油还多。一起来学习一下吧。

一、熬小米粥多做这4步

1. 选择新鲜的小米

我们要想熬出来的小米粥浓稠好喝，首先就要选用新鲜的小米。很多人家里的小米都已经放了很久了，这种小米颜色都已经发白了，闻着没啥香味，用它熬粥自然不香稠。所以我们要用颜色发黄还有一股清香的新鲜小米，这是熬好小米粥的第一步。

2. 小米先用水浸泡

为什么熬小米粥前要先用水浸泡它呢？那是因为用水泡过后的小米能充分膨胀开来，这样我们在熬粥时不止能节约时间，而且熬出的粥口感会更好。用水浸泡小米的时间为30分钟，大家要记住这一点。

3.水开后再下小米

很多人熬的小米粥总是会糊锅底，口感也不好，那么问大家一个问题，你们熬小米粥时冷水下锅还是热水呢？正确的做法是开水下锅。水烧开后再放小米，可以防止粥糊底，而且熬出来的小米粥颜色金黄更浓稠。

4.用勺子搅动小米

锅中放入小米后，我们先不要着急盖锅盖，而是要用勺子轻轻地搅动小米。等到水再次开了之后，继续搅动2分钟，再改小火熬煮。这样做可以让小米更好地出油，米油多小米粥自然更营养好喝。

二、熬小米粥的具体做法

以上就是我们在熬小米粥时，需要注意的一些地方，多做这4步，熬出来的小米粥肯定很好喝。相信有的人想看具体的熬小米粥的做法，也一并告诉大家，学以致用熬出一碗香稠营养的好粥。

准备食材：小米、水、食用油

具体做法：

1. 将新鲜的小米淘洗干净后用水浸泡30分钟。

2. 起锅烧水，等水开后将浸泡好的小米倒入，然后用勺子顺着一个方向搅动一会儿，水再次烧开，继续搅动2分钟，盖上锅盖转小火熬粥。可以给锅里加一点食用油，防止小米粥溢锅。

3. 小火熬20分钟后，小米粥就熬好了。（在这20分钟内，可以掀开锅盖用勺子再次搅动，提高出油量。）

以上就是熬小米粥的一些方法和步骤，希望大家都能了解后加以运用，在家里熬出营养丰富口感又好的小米粥。

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