你花高价买到的“古树茶”，很有可能是台地茶

在六大茶类中，普洱茶可以说是水最深的一种茶类。而普洱乱象中，又以古树茶为最。由于近年来古树茶一直备受追捧，所以用台地茶以次充好、以假乱真者更是数不胜数，有些茶友往往花了古树茶的钱，买到的却是台地茶，那么该怎么分辨古树茶和台地茶呢？

什么是古树茶？

古树茶，就是树龄较大的野生型乔木科古茶树，古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，树龄过百年，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境。

什么是台地茶

台地茶，指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新。由于茶园多为台阶式，故茶农称之为“台地茶”。

那么，如何辨别古树茶与台地茶呢？可以从外观，香气、滋味三方面比较。

外观

1.看时间

云南西双版纳处于北回归线，春天来得很早，低海拔的台地茶从3月初就开始陆续发芽了。古树生长在原始森林里，周边杂生着许多高大的树木，阳光照射不到，茶叶就发的很迟，极端的还有在4月底5月初才发芽的古树。一般情况下，大树、古树的采摘时间是3月底、4月初，干旱年份除外。

所以说茶友们看出厂日期是3月15号左右的，多数是台地或者小乔木。

2.看叶底厚度

古树茶叶底

由于叶种的不同，各山头叶底的厚度不一样。但是同一山头，同一叶种，肯定是树龄越大，生态越好，人工管理越少，叶片越肥厚。

3.看叶底颜色

古树相对于台地，小乔木来说，鲜叶通常更加墨绿（颜色更深），而且手感更加光滑。

4.看叶脉

古树茶的叶脉更加清晰、凸显、隆起、粗大。台地茶叶脉瘦小，不显。

从叶脉的对数上来看，同一叶种，同一山头，叶脉对数越多，树龄越大，拿普通大叶种来说，野生型古树多在13对以上，过度型和栽培型多在11对以上，改良型多在6对以上。

5.看锯齿

锯齿上树龄越大，锯齿越稀疏，越呈不规则状态，台地或者小乔木的锯齿密度大，紧凑、细小。

香气

香气是辨别古树茶的重要因素。由于古树茶与台地茶的根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同。

古树茶在香气上以强烈的花木香及带有樟脑气息的香气为基础，整体香气协调、纯正、持久，花果香不明显。而台地茶以清爽花木香为基础，花果香明显，木香不明显。

滋味

古树茶茶汤

1.厚重度

古树茶的厚重度明显优于台地茶，体现在口感上就是古树茶茶汤醇厚，而台地茶茶汤则显淡薄。

2.苦涩度

苦涩度较重的茶基本是台地茶，因为树龄小，吸收的养分少，其它滋味不明显，苦涩就会更突出一些。

根据实验表明，古树茶的茶汤苦涩味低，滋味鲜爽，厚重，爽口，有茶气，而台地茶苦涩味较重，较持久，滋味淡薄，茶气不明显。

3.持久度

古树茶更耐泡，回甘生津快，且稳定持久。一般能持续至8~10泡以上，品质较好的能持续12泡以上。台地茶回甘生津也比较快，但持久度差，6泡以后滋味就会明显淡化。

持久度决定了茶的稳定性，稳定性越高，说明内含物质越丰富。

4.喉韵

喉韵，就是饮茶后喉部比较清凉、舒适，会有“喉部也有甘甜”的感觉。

古树茶之所以会有喉韵，是因为茶品内质丰富，滋味会在喉部累加释放，而台地茶内质不足，所以不能形成喉韵。

喝完古树茶之后，这种喉韵能持续20~30分钟之久，台地茶则不会有这种喉韵。

当然，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。只有多喝，多体会，多感受，自然慢慢就会提升自己的水平。

如果你实在怕被坑，只要记住这句话：

捂紧钱包，尽量不要在景区买所谓的

“古树茶”！

参考资料：

[1]《快速辨别普洱古树茶与台地茶》，张清海，《现代农业》2018年第8期；

[2]《中国茶叶大辞典》，陈宗懋，中国轻工业出版社，2008；

[3]《茶叶生物化学》，宛晓春，中国农业出版社，2003

[4]《茶叶市场，消费者谨防山寨》广州日报。

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