不旺销，我们不推存
海南小黄牛
原料：
琼海小黄牛（一年左右），青、红椒，牛骨汤，大葱段，蒜子，洋葱片，干辣椒，蚝油，盐。
制作：
1、小黄牛肉带皮切块，冷水下锅烧开，煮10分钟，捞起冲洗干净待用；
2、锅入油烧热，下大葱段、蒜子煸香，入牛肉块爆炒，加蚝油、盐、干辣椒炒匀，加入牛骨汤炖40分钟，放入青红椒、洋葱片翻匀，大火收汁即可。
点评：牛肉香嫩，香辣入味。
水煮牛脸肉
原料：
牛脸肉，青瓜条，娃娃菜，黄豆芽辣椒粒，豉油，辣椒油，生粉，蚝油，豆瓣酱，干辣椒，蒜，葱，姜。
制作：
1、将牛脸肉切片，加生粉、豉油、蚝油腌制，顺同一个方向搅拌或摔打，令肉质纤维疏松；
2、将娃娃菜、豆芽焯熟，捞起，与青瓜条分别入碟；起油锅，爆香葱、姜、蒜，加辣椒粒，干辣椒、豆瓣酱炒香，淋入适量水煮沸2分钟，淋入碟中；
3、将牛脸肉入沸水煮至刚熟，捞出入碟；起锅烧热辣椒油，淋在牛脸肉上即可。
土鸡汤萝卜灼蚬子
原料：
蚬子100克、萝卜500克、鸡汤1500克；
调料：
盐3、味精5克、鸡精5克；
制作：
1. 蚬子洗净，氽水备用；
2. 萝卜切圆片加鸡汤蒸耙，放入调料；放入蚬子撒上葱花即可；
原料：
大海螺肉125克 本地青二荆条辣椒500克 黄瓜花30克 甜菜头片5克 蒜泥10克 白糖2克 盐1克 美极鲜酱油3毫升 菜籽油20毫升
制作：
1.大海螺放入加有适量盐的水盆中泡养，然后取净肉，用低温机以58℃的温度煮30分钟，捞出来用刀片成大片，然后冰镇20分钟。
2.黄瓜花入水锅汆水后，捞出沥干水分，放盘边打底，再放上冰镇后的螺肉片，用甜菜头片装饰。
3.把本地二荆条辣椒用明火烧成烧椒，去掉表皮的黑煳杂质，放入搅拌机加菜籽油一起打碎，然后用密漏过滤，只取汁水。
4.往烧椒汁中加入蒜泥、白糖、盐、美极鲜酱油，调匀成烧椒酱，倒入盘中，稍加点缀即成。
说明：低温慢煮保持螺肉肉质细嫩，冰镇使口感变脆。
大良鲜奶炒玉带
原料：
澳洲带子100克水牛奶300毫升蛋白200克鹰粟粉30克芦笋50 克鱼子15 克葱白5 克盐5 克鸡粉1克色拉油适量
制作：
1. 带子用平底锅煎熟；水牛奶纳盆，加入蛋白和鹰粟粉调匀，放盐和鸡粉调味；芦笋斜刀切成短节，葱白切碎，均备用。
2.炒锅烧热，注入适量色拉油，烧至三四成热时倒入搅拌好的水牛奶，用木勺向一个方向搅拌，此时以中火操作。
3.加入煎好的澳洲带子，放入芦笋节和葱白，待牛奶定型后，沿锅边淋入少许熟油，继续搅拌至原料熟透便可出锅，摆盘后放鱼子即成。
黄焖鸭
原料：
三穗麻鸭1只（约1500克）、 白萝卜300克、青椒节50克、红椒节50克、青线椒节80克、大姜片30克、蒜瓣50克、干辣椒段20克、花椒10克、糍粑辣椒80克、豆瓣酱30克、盐4克、胡椒粉3克、白糖5克、五香粉8克、酱油15毫升、鲜汤1000毫升、食用油适量
制作：
1.把麻鸭宰杀治净，斩成块。另把白萝卜洗净，切成一字条。
2.炒锅置旺火上，注入食用油烧热，下入鸭块煸炒至水分略干时，倒出来沥油。
3.锅留底油，放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒香出色，下入大姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒炒出味，投入煸炒好的鸭块，掺入鲜汤烧沸，调入盐、白糖、五香粉、酱油，加盖用小火焖熟。然后放入青椒节、红椒节、青线椒节、胡椒粉，转大火炒匀，起锅装入垫有白萝卜条的火锅盆内，上桌开火食用。