五香熏鱼

五香熏鱼：咸鲜适口，微辣回甜，是一道非常好的下酒小菜。

食材用量

草鱼一条（3-4斤）、生抽两勺、老抽一勺、冰糖三十克、料酒一勺、香醋少许、

盐适量、葱姜适量、桂皮一块、八角花椒适量、香叶四片、陈皮一块、胡椒粉适量、辣椒三个、清水适量、食用油适量。

做法步骤

1、新鲜草鱼，清理鱼鳞和内脏洗干净。准备好其它配料。

2、鱼切成段备用。

3、加入一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片。

4、抓拌均匀，腌20-30分钟。

5、锅中不加油，放入香叶、辣椒、八角、桂皮、陈皮、花椒炒香。

6、然后倒入冷水，加生抽、老抽、冰糖、盐、大火烧开，熬制三分钟左右，点入少许香醋。

7、将料汁倒在大碗或盆子里面，备用。

8、锅中倒入油烧至7成热，下腌好的鱼段开始炸制（炸时不要过早的翻动，容易

碎）。

9、炸至两面金黄酥脆，捞出。

10、炸好的鱼块放入备好的五香料汁中，腌两个小时左右，使鱼充分的吸入汤汁。

11、捞出装盘，五香熏鱼做好了。

红红贴士

☆ 选材要新鲜，洗鱼时一定要去掉腹内的黑膜。

☆ 调料和辣椒可按自己喜好添加。

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