蒜薹炒牛肉

薹炒牛肉是一道家常菜，特点是：色彩鲜艳、嫩滑鲜香。

食材用料

牛肉150克、蒜苔适量、胡萝卜半个、洋葱半个、葱姜适量、生抽两勺、蚝油一勺、盐适量、胡椒粉适量、糖少许、芝麻油适量、水淀粉适量、蛋清适量、料酒、植物油适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：牛肉、蒜薹、胡萝卜、洋葱、葱姜等。

2、牛肉切片后上浆，加生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、麻油抓匀备

用。

3、把洗好的蒜薹切段，胡萝卜和洋葱切片。

4、蒜薹和胡萝卜焯水后捞出，过凉水备用。

5、热锅烧油下葱姜和洋葱爆香，然后倒入牛肉片滑散至变色断生。

6、快速加入焯好的蒜薹和胡萝卜，生抽、蚝油、盐、白糖少许调味。

7、水淀粉勾芡，淋入麻油出锅装盘。

红红贴士

☆ 牛肉最好是选又嫩又新鲜的，如里脊外脊等，切牛肉时要横纹切片。

☆ 牛肉上浆时加点油更滑嫩。

☆ 炒牛肉火候最重要，大火油要多要热，牛肉炒七分熟即可

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