海底捞又又又发布道歉声明了，网友们瞬间沸腾，能赔偿这么多？

餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。

导读

山东济南海底捞门店，一位顾客在乌鸡卷中吃出了塑料片，随后海底捞的服务员把乌鸡卷撤走了，并提出免单，且赔偿顾客500元消费券，但是这个提议被顾客拒绝了。

01

海底捞吃出塑料

食品安全一直是餐饮店的重中之重，也是各大餐饮品牌最在乎的事情，在火锅里面，捞出了塑料片这件事情，可大可小，主要是看顾客的态度。

但是跟餐馆也有直接关系，比如这次顾客吃出了塑料片，赔偿道歉都是应该的，但是提出500元消费券这个提议着实不应该。

500元就把你这个餐厅出现的问题糊弄过去了，而且是消费券，会让很多顾客感觉不到你这家店的赔偿态度，甚至会认为你有店大欺客的味道。

本来这件事情是可以不需要上热搜，这件影响不好的事情是可以不被新闻报道，但是因为这500元消费券，让顾客心里不好受。

本来吃出了塑料片，就已经让顾客心理不舒服了，这个时候，店家代表的道歉诚意就很重要，哪怕你现场拿出500现金赔偿给顾客，那么顾客的心理也会好受一点。

万万不应该，拿500元消费券给顾客，这就让顾客很不爽，现在的人大家经济条件都还可以，500元钱大家也不会很在意，更何况是500元消费券呢，而且还是电子消费券，虽然是在海底捞这个500元消费券等同于500元现金。

但是在顾客心中，你这个做法就是不对的，就是不够诚意。

所以我们在餐厅经营的过程中，不管顾客由于什么原因，造成了对餐厅的不满，我们都应该提前认知到，顾客想要的是其实是一个态度，一个你这家店认错的态度。

只赔偿500元消费券，大方的海底捞为何这么小气？

如果在5年前，出现了这种情况，海底捞对顾客的认错态度绝对不一样，如果在五年前，海底捞赔偿给顾客的就是500元现金，或者是海底捞的消费卡，有500元和800元的。

那么为什么现在海底捞变得更加小气了，处理顾客投诉显得更加不够诚意呢？

最主要的原因是海底捞现在是上市公司，一切都要以利润说话，以前公司是没有成本会计的，但是现在上市后成本这块管控的更严格。

以前的海底捞只要顾客开心，花多少钱都愿意，现在的海底捞上市后也慢慢改变了，其中就是变得“小气”了，成本上对门店的要求更严格了。

另外一个就是随着海底捞的快速扩张，海底捞内部不管是店长水平，还是服务员的服务水平都是有所下滑的，以前海底捞开一家新门店，员工需要培训6个月，现在开一家新门店，员工培训不到2个月。

这就是专业和不专业的区别，做餐饮做服务，只有通过时间的积累，服务员才能够变得专业，因为服务是需要现场发挥的，之前遇见的案例少，那么你的服务水准自然就没有那么专业。

02

普通餐馆如何解决？

经过海底捞内部的调查，塑料片是生产商在加工时，员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。

有网友说道：“如果没有曝光，500元代金券就想打发？”

也有网友说：“那天在生菜里发现了一只虫子，就把生菜退了，服务员给了一张8折券，我们啥也没说就同意了，能赔偿这么多，早知道我也这样干了。”

想想都后怕，如果海底捞一味地对顾客进行忍让，那么到最后受伤害的是整个餐饮店，甚至可能会出现顾客一点小问题都需要餐厅进行3倍十倍的赔偿。

海底捞在抱歉声明中说道：将对供应商按照管理制度进行处理，并要求供应商更加严格加强内部生产流程操作规范，门店端也要加强培训，严格按照标准操作，避免类似的事情再次发生。

在网络上流传的视频中，我们可以看到女性顾客跟一同就餐的男子大声说道：“你别动！”

这个女性顾客看起来对餐饮店的流程是比较了解的，所以有餐饮朋友提出了疑问，这个女性顾客是否在顾客进行引导，目的是为了获得更多的赔偿。

现在这件事情上了热搜，海底捞也出了道歉声明，那么针对这位女性顾客的赔偿，肯定是不止500代金券了，很可能是超过2000元以上的现金补偿。

一般遇到这种事情，大品牌都会选择花钱了事，不会让当事顾客，无理由的继续闹下去，因为闹得越大，对餐饮品牌的损害或者说不利影响就越大，大多时候餐饮品牌们都会选择花钱了事，只要赔偿金额不是特别过分。

对于这种事情，其实海底捞很有经验，经营25年了，海底捞遇到了很多这样的案例，甚至还有作案团队，专门去海底捞店里进行“敲诈”的，这些事情都发生过。

那么对于我们普通的餐饮小店而言，如果顾客在我们店里，吃饭的时候吃出了塑料片，那么我们应该怎么处理呢？

一般的餐饮店，面对这样的事情，首先的处理方式，是要向顾客认错，态度要好，可以让店长去，或者领班都行，认错态度好，对于这种小店一般顾客也理解。

最后给顾客免单，走的时候可以给顾客一张优惠券，并再次道歉，一般而言这个事情就过去了。

如果遇到的是非常刁钻的客人，死活不依不饶呢，就要你赔偿1000元现金，这个时候，你可以把主事人带到门口或者是餐厅客人比较少的地方，进行商量，前提是不能让顾客，在大厅里大喊大叫，这会影响到其他顾客的就餐体验。

带到门口后，你可以再次向顾客诉苦，哭惨哭穷是最好的办法，博取他的同情心，如果他还是不依不饶，那你就打电话报警，让警察来处理，这也是没办法中的办法。