既是菜又是饭，土豆这么做，好吃没够！十元不到，全家吃好

不时不食，多吃应季蔬菜绝对没错。新土豆目前已大量上市，新鲜且价格美丽，有没有谁和我一样，现在天天吃土豆的？

您最喜欢怎么吃？炒土豆丝还是炸薯条？再或者土豆炖牛肉？

今天介绍给大家一道不太常见的土豆吃法，虽然少见，但却是非常好吃。据我所知，它有两个很特别的名字，洋芋擦擦和炒拨烂子，这两种叫法说的都是同一道菜。说实在的，土豆常常吃，但知道它也叫洋芋却是近来的事，但这个称呼，因为加了这个“洋”字，从心底里，我不是太喜欢，所以，对于本菜谱的名字，我采用了另外一种叫法：炒拨烂子。

前年去西部某城出差时，曾经在饭店里吃过这道美食。还记得当时惊叹其味，却猜不出它是什么，问了服务员才知，原来是土豆做的。回家后，时常忆起那种味道，便尝试着在家复制，结果当然是成功。

土豆，可谓物美价廉了吧！我文章标题写的是十元不到，全家吃饱又吃好，其实，成本远低于十元，因为用到的都是应季蔬菜，价格都不贵，精明的主妇们自然会清楚这一点。

菜谱呈上，喜欢土豆的同学，有时间可以照着码起来了。

炒 拨 烂 子

【食材】：

大土豆1个、面粉适量、青红椒各1个、蒜2瓣、葱1段、干红辣椒3个、油2勺、盐适量。这些食材是1-2人份，大家根据实际情况酌情增减材料用量。

【具体做法】：

1、主要食材合影，其中红椒和面粉没拍进来。

2、把土豆削皮洗净，用擦丝工具擦成丝，撒上适量面粉拌匀至根根分明，使得每一根土豆丝都包裹上面粉。土豆丝擦好后不要过水。

3、把拌好面粉的土豆丝均匀地铺在蒸锅的篦上子，盖好锅盖，隔水大火蒸熟，大概需要10分钟左右。

4、蒸土豆丝的过程中，把配菜改刀。青红椒去蒂去籽切丝，蒜切粒，葱切片，辣椒用清水浸泡后剪成段。

5、土豆蒸好以后取出，用筷子挑散、晾凉。

6、热锅热油，放入葱、蒜和辣椒炒香，中小火，免得炒糊。

7、然后放入青红椒丝翻炒片刻。

8、放入土豆丝，调入盐，炒匀即可。其实这一步还可以调入少许蚝油，看自己习惯。

既是菜，又是饭，低廉的成本，舌尖的美味。土豆这么做，实在是意想不到的好吃。您试试看！

【成诗有话说】：

1、无肉不欢的同学可以切点儿瘦肉丝，用盐、酱油、淀粉、食用油拌匀腌制一下，炝香葱花蒜末和辣椒后把腌制过的肉丝倒进去炒至变色，再加入其他食材同炒即可。

2、土豆见光会发绿，这是因为土豆中的部分物质见光后会产生叶绿素，叶绿素本身是无毒的，但是，大家要懂得，土豆变绿跟龙葵素含量的提高有密切的关系。龙葵素毒性不小，所以，大家在保存土豆时，一定要避光保存。万一土豆变绿了，最好是不要食用。当然，最稳的做法是现吃现买。亲们记住了吗？好多老人家节俭习惯了，遇到变绿的土豆往往不舍得得，记得转告老人家，跟身体健康比起来，其他都不重要。