朋友介绍，这家京城经常排队的面馆，其实只做了几件平凡的事

刚进家门看看表，又将近23:00了，这几天事情比较繁忙，又加上很多的迎来送往，经常是忙碌一天，甚至喝的昏天黑地的，疲惫回家。

每天所写的文章，都是接近午夜的时候才发表，例如昨晚的文章，还有几分钟就要到12点，其实这个时间段发文章，由于大家都休息了，阅读量等等指标，都会很不理想，可能最大的表达就是，表明我还存在，我还心系着这份责任和那些朋友，仅此而已。

即使这样，哪怕有些文章写的有些匆忙，每天还是能看到朋友们的鼓励，有了这些信任和期待，这点儿小小的坚持都更有了存在的意义。

这几天的酒场比较多，见闻也就比较多，甚至来自四面八方，例如说今天，北京来了几位朋友，大家就说起了京城一家面馆的事情，还转给了我现场拍摄的一些照片，品种及价格等。

其实这只是一家普通的川味面馆，在京城浩瀚的美食海洋中，也谈不上有多么引人注目，但是，他们就在人们的日常饮食中，平凡存在着，踏踏实实的做着自己的事情，据朋友们说，到那里就餐，还经常要排队。

既然这样，以咱的职业特点来说，就要探讨一下，他们的经营策略，优点在哪里？经过几位朋友七嘴八舌的介绍，我总结出，实际上他们只是做好了几件平凡的事，对于餐饮来说，显得那样不足为奇。

但是，就是这几种平凡的小事，聚集在一起，就成了一个不平凡的，让大家倍加推崇的存在，他们做好的几件事，实际也很简单，就是大家经常说的环境，品种，口味，价格。

1,环境，不是很奢华，却很高雅，舒适的色调，恰当的灯光，加上合适的点缀，就形成了一个温馨随意的就餐场所。让顾客在就餐之外，还能感受到这种精心营造的体贴。

2,品种。

看菜谱上来说，他们的品种并不多，却基本都是精华，好像很符合最近餐饮圈流行的一句话：如何设计餐馆品种？八个字，精简菜单，死磕招牌。

“精简菜单”就是说把菜单上的品种精简到不留任何累赘，每个品种都有它存在的价值，不在多而在精；“死磕招牌”就是说每一个菜单上都要有自己的招牌品种，这种品种的要求，就是要做到最精、最好、最美味，目的是形成差异化的记忆标识。

3,口味

川菜原本的核心就是口味，其味型也是大众喜爱的风格，在品尝他们的出品的时候，朋友们都说，能感觉出每一味调料的真诚！麻的爽口，辣的开心，鲜的入口不忘，每个小小的指标，都考虑了顾客体验，力求极致。

4，价格。

其实价格我也就不多说了，有照片上的菜谱和价格表，大家可以自己看，主要是看他们的定价策略。

这个价格档次，在京城来说，可以说是中规中距，但是，几位朋友说起来，都提到了一个词：实惠！原因是碗大量多，还有自选补充一两面的自由，一两面不多，但是显示出的是一份诚意，一份体贴，一份精心的服务，就能让大家留下一个标志性记忆。

也就是这么几个平凡的环节，形成了这家面馆的生意兴隆，当然，服务员的训练有素和热情服务等，都是不可忽略的，但当我们去找寻其中的经营策略的时候，发现没有什么轰轰烈烈的东西，就是几种小小平凡的凝聚，形成了这一份不凡的效果。

经营，有时深奥到不着边际，也有时简单到触手可及，只在于我们那颗设身处地的心！

自然美食e族，一心一意做价值，但行好事！莫问前程！