青山学10道很适合秋天的蒸菜，健康无油烟营养不上火，家人都爱吃
生活中很多人都觉得做饭是一件非常复杂、麻烦的事情，所以如今会做饭的人年轻人越来越少了，但其实有一种美食不仅做法简单，而且吃起来也非常鲜美独特，那就是——蒸菜！蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道；蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁；蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来学习吧!
【双椒鱼头】
材料：鱼头一个、红辣椒、绿辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。
做法：
1、 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3、蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4、蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5、 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6、 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7、 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
【川味粉蒸肉】
材料：五花肉 、五香蒸肉米粉、 郫县豆瓣、 酱油1 盐、黄酒、 腐乳汁、 醪糟(米酒)、 大葱、 生姜、大蒜、葱花、 花椒面、 花生油、生菜油、 盐。
做法：
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁，放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
6、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。
7、放泡好的蒸肉粉沥干水与肉充分拌匀。
8、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。
9、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。
10、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。
11、吃时在上面撒点葱花，即成。
【肉末蒸豆腐】
材料：豆腐一块、香葱、红线椒、蒜粒、肉末适量、黄豆酱、盐，生抽。
做法：
1、将豆腐洗净切成薄片，排在盘子内。
2、葱切成末，红椒切碎，蒜切碎备用。
3、锅内放少许油，下入少量蒜葱末翻炒出香味，下入瘦肉末滑炒至变色，再放入勺黄豆酱，少量生抽至肉末均匀上色，可以根据个人口味适量加盐。
4、 再加入线椒碎炒匀，如果不吃辣，线椒可不放。
5、将做好的肉末铺在豆腐上，开水锅蒸15分钟,撒上葱花食用。
【腊肠蒸豆腐】
材料：豆腐1块、腊肠半根，香葱、小米椒、番茄酱。
做法：
1、食材备好，小碗中，加生抽1勺 醋1勺 温开水3勺拌匀备用。
2、将豆腐冲洗净切成薄的小片。
3、腊肠切成薄片,小葱切葱花、小米椒切成圈。
4、一片豆腐，然后再放一片腊肠，排列整齐，码盘子里，将多余的边角料放在中间区域里。
5、放入入蒸锅，沸水蒸15分钟。
6、豆腐蒸出来的水倒掉，中间放入葱花、小米椒，锅内放1勺花生油，油热后浇在葱花上。
7、另外调一个酱汁，碗里放入1勺生抽、1勺醋、少许勺淀粉、少许白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁。
8、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状,最后均匀的淋在豆腐上面。
【粽香糯米排骨】
材料：糯米、猪小排、香葱、五香粉、酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐。
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。
3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
【豉汁蒸排骨】
材料：猪大排、 豆豉、 蒜、 姜、 料酒、 食盐、 生抽、 白糖、 蚝油、 胡椒粉、 生粉、 植物油。
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
【剁椒粉丝蒸茄子】
材料：长茄子1根，粉丝，干香菇，剁椒，蒜蓉，蚝油，料酒，盐，香油。
做法：
1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。
2、茄子切长条，锅内放水先蒸软茄子。
3、将蒸软的茄子排在粉丝上面。
4、茄子上放香菇丁（干香菇要提前泡发）。
5、再放上剁椒和蒜蓉。
6、最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
【剁椒金针菇】
材料：金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
做法：
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【蛤蜊蒸蛋】
材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱、生抽、香油、盐。
做法：
1、蛤蜊用加了少许海盐的清水浸泡1个小时，让其吐出泥沙，捞出用清水将外壳反复搓洗干净。
2、鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎备用。
3、清水倒入锅中烧开，放入蛤蜊用大火煮开，煮至每个蛤蜊都张开口以后迅速捞出。
4、取约150毫升水倒入蛋液中混合均匀。
5、蛤蜊摆放入盘中，倒入蛋液，放入蒸锅中，上面盖一个平盘，大火烧开后转中火蒸约10分钟，至蛋液凝固即可出锅。
6、最后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
【蒜蓉娃娃菜】
材料：娃娃菜，蒜，尖椒，葱，蚝油、生抽。
做法：
1、将娃娃菜洗干净然后将菜的根部切掉，将剩余的部分平铺在盘子中。
2、在锅里倒水蒸8分钟就可以了。
3、把尖椒洗干净之后就把尖椒去蒂切椒圈，葱洗干净了切成末状，蒜剥好切蒜蓉。
4、锅放油，将蒜蓉，蚝油，生抽一起炒至金黄色，捞出。
5、最后把炒好的蒜蓉铺在娃娃菜上面就可以食用啦。
以上是我分享关于蒸菜的一些做法，如果大家有兴趣不妨在家试一下，味道真的可以哦！