自带甘甜脆的爆款小菜 几步上桌 强力推荐

早上到市场，偶然看见鬼子姜上市了，这可是我的最爱之一，自带甘甜脆，做法简单，爽口下饭。

鬼子姜，说是叫姜，但口感方面似乎和姜没什么关系，学名菊芋，做爽口小菜的极佳食材。

之所以做法简单，是因为鬼子姜本身就口感上乘，不需要过多调料就可以成为一份爆款小菜，很符合美食中的“好食材不用多调味”的标准。

还是咱一贯的“好东西要分享”的原则，说干就干。

鬼子姜3斤，今天市价2.5元/斤，典型的物美价廉。

用水漂洗几遍，直到干净。

切片，这里不要求刀工有多好，因为本身形状就不规则，只是切薄些好入味。

切好后放入若干食盐拌匀，腌制两个小时后滤去水分。

配料：盐30克

蒜片50克

生抽150克

麻油30克

白糖35克

味精少许

因为在出水时已经有食盐，这里食盐的用量不大。

所有配料倒入麻油碗里搅拌均匀

把配料倒入滤干水分的姜片盆里

搅拌均匀

用保鲜膜封好，两个小时以上即可食用。

保存中途最好把盆摇一摇，让调味均匀，或者可以不用保鲜膜，就用盖子盖好，中途再翻两次就可以。

这属于清口型的做法，如果喜欢酸甜型的，可以加白醋20克。

这种做法不同于传统的腌制菜，需要置放1-2天，甚至1周，方便快捷，基本早上拌一下中午就可以食用，建议别做太少，以免大家喜欢不够吃，我可是有这教训的。

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