青山学几道特色美食，自己下厨也能做出大厨级别的味道

香辣虾

食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

做法：

1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿

2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用

3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油

5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油

6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀

8.最初调入盐、鸡精、糖，所有的资料翻炒平均便可出锅

麻辣鸡翅

食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒

做法：

1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

肝炒腰花

做法

1.猪腰一对,猪肝半斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

2.木耳用温水泡发待用

3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.

蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法

1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

6、翻炒均匀，起锅装盘。

金针菇炒青椒肉丝

食材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1.把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌。

2.把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀。

3.锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。

4.锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟。

5.最后倒入炒好的肉丝，炒个一分钟就好了

红烧黄花鱼

做法：

1、先将黄花鱼内脏处理干净，沥干水份，在黄花鱼两面划2个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧热了，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。

2、用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。

3、加入适量的清水下去烧开，倒入生抽。

4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧，盖上锅盖。（这种豆瓣酱是不辣的）

5、烧到汤汁浓稠，尝一下味道，不需要加盐，咸味够了，最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。

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