青山学几道香儿扑鼻的春节宴客菜，味道鲜美，满满一大桌，请查收

【蒜香烤排骨】

食材：排骨，盐，姜，

老抽，生抽，料酒，蒜

制作方法：

1、排骨斩成稍长的块，洗净。

2、入锅飞水，洗净浮沫。

3、沥干水，加老抽少许。

4、加生抽少许蒜，放入料酒，加姜片及蒜籽，放冰箱腌制1小时。

5、烤盘铺锡纸，放上排骨，放入预热200度的烤箱中层，烤20分钟。

6、取出，将排骨翻面，再刷一层腌制的味汁，放入烤箱再烤5分钟。

7、烤好后的排骨，蒜香浓郁。

【蟹粉豆腐】

食材：大闸蟹，豆腐，姜，葱，黄酒，盐，糖，水淀粉，胡椒粉

制作方法：

1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。

2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。

4、葱姜切末备用，姜要稍多一点。

5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。

6、炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黄。

7、炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味。

8、烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味。

9、加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火。

10、装盘后撒少许香葱叶即可。

【沙茶牛肉】

食材：牛肉，料酒，生抽，白糖，淀粉，清水，食用油，芹菜，沙茶酱

制作方法：

1、切好的牛肉洗净，加料酒。

2、加入生抽、白糖、淀粉、清水、食用油，充分拌匀，腌制15分钟以上。

3、芹菜洗净，切成段。

4、热锅下油（1汤匙），下沙茶酱。

5、中火炒散沙茶酱。

6、转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。

7、炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用。

【莲子猪肚汤】

食材：猪肚，莲子，姜，葱，花椒，胡椒粉，盐，料酒，盐

制作方法：

1、首先将葱切成葱花、姜切片、剩余的姜拍碎。

2、锅中倒入小半锅清水，加入花椒粒、姜，放入猪肚，待水开后，煮五分钟，捞出。然后将猪肚切条。

3、锅中倒入清水，加入莲子、猪肚，下入姜片，少量料酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮半个小时。

4、随后加一勺盐，撒少许胡椒粉调味，加盖，继续煮五分钟入味，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花点缀，就可以了。

【茄汁酿豆腐】

食材：豆腐，香菇，虾仁，胡萝卜，西红柿，番茄酱，油，盐，味极鲜，耗油，料酒，淀粉，白糖

制作方法：

1、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。

2、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。

3、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

4、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。

6、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。

7、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。

8、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可

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