【远方】辽宁《捞面》作者·王卫生 主播·噶玛曲措

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捞面

中午吃啥饭?安桂琴问老伴,老伴耳聋,听收音机总是放耳朵边。她问了几遍,才问出来不冷不热一句话:啥都行。
他们结婚是七十年代中期,那时候粮食不够吃,肉、油更少,人对吃饭很期待,现在,啥都有,应该是好好品尝的时候了,却没有了兴致。
吃捞面吧。安桂琴兀自说着。
七十年代,捞面不是随便能吃的。有人算过,一个壮汉,吃捞面,一顿能吃下斤半粮;可是,改为糊涂汤面,再大的肚子,也装不下八两。当时,有个说法:家有粮山,不吃捞面。
肉和菜很快买回来了。洗洗干净了,就开始切了。
切肉有讲究,不能大不能太小。吃红烧肉块要大点,咬一口满嘴香,那是个人英雄主义,尽是肉的显摆了;做捞面稍子,不能搞个人英雄主义,而要提倡集体主义。把肉切得细小一些,肉内的香才能驱赶出来,让这香味给萝卜丁、豆荚丁、豆腐丁都匀一些,大家都香了,这面条才好吃。
先炒肉丁,这家伙顽固,要多磨练磨练,等它想通了,愿意把香味都捐出来时,放菜,无缝隙对接,马上盖上锅盖,一点香也不会遗失。
靣擀好了,安桂琴问老伴:宽的细的?老伴年轻时爱吃特宽的,就是通常说的裤带面;中年爱吃中宽;老了以后,爱吃细的。
安桂琴把面擀好以后,老伴看,却是以细为主,内夹中宽和特宽。问时,安挂琴说了:吃细面,吃的是现在;吃中宽吃的是回忆,吃特宽是打捞深度回忆,我怕你忘本呀。想当年,你一听案板响,就急乎乎往厨房跑,现在,抱着个收音机当情人,问啥也问不出来。有句话:要抓住男人的心,必先抓住男人的胃,这话没用了
锅开了,水花翻滚,开始下面了,刚才还整齐排队的面条,一下子散了,各自表演花式游泳。
靣条们的自由生活很快结束了,一根大筷子,把它们归了队,整整齐齐,码放碗底。
开始浇稍子了,把菜锅盖一打开,香味就跟憋在家,几天没出门的孩子似的,一下子浪开了。又抱上了广播的老伴,被香味一激,顿时感到饿了,从厨房端了大碗,挑一筷子,吃着往餐厅走,身后是安桂琴的声音:急啥,油泼辣子还没有放呢。

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             2021.4.20

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