爆炒花甲炒之前，多加一个步骤，花甲更鲜更嫩，而且没有沙子

如果说夏天什么食材最受欢迎，那一定是海鲜了。如果问什么海鲜最受欢迎，首当其冲的就是花甲了，从价格上来讲花甲的价位是最亲民的，从口味和口感来说花甲也不差，从营养上说花甲的营养不输给那些价格昂贵的海鲜；当然还有一点，从做法上来区分花甲的烹饪方式实在是太多了，煎炸蒸煮都不错，不过在这些做法当中首当其冲的还是美味的爆炒花甲。

大家在做这道爆炒花甲的时候有没有发现一些问题，那就是我们自己在家里面做的炒花甲有很多不开口的，而且吃起来有的花甲有很多沙子，为什么夜市里面吃那么多的爆炒花甲都不会出现这种情况呢？这到底是人性的扭曲还是道德的沦丧？都不是，就是因为我们在做爆炒花甲的时候没有做到一个步骤，这步到底是啥？爆炒花甲炒之前，多加一个步骤，花甲更鲜更嫩，而且没有沙子，喜欢吃爆炒花甲的朋友们赶紧来看一看吧。

第一步：准备一盆清水，紧接着向温水当中放入适量的食用盐，用手将食用盐搅拌到融化之后将购买回来的花甲倒入淡盐水当中浸泡，大约浸泡一个小时之后将花甲里面的水倒出去，再清洗几遍备用。

提示：水的水温不要太热了，稍微有一些温度就可以了，如果大家懒得弄温水也可以直接用自来水代替，反正现在夏天自来水也挺热的嘛！淡盐水泡花甲可以让花甲里面的泥沙和脏东西快速的被吐出来。

第二步：锅里面加入适量的清水，将水烧开了之后把之前处理好的花甲倒入锅里面焯一下水，花甲焯水之后放入冷水当中过一下凉，这样花甲基本上都会开口了，还会吐不少的泥沙出来。

第三步：炒锅当中倒入适量的食用油，等到油温上来之后将几粒花椒以及葱姜蒜、干辣椒倒入锅里面翻炒出香味，紧接着将之前处理好的花甲和适量的洋葱丝倒入锅里面一起翻炒了，花甲翻炒几下之后放入适量的老抽调一下味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

提示：因为之前已经将花甲焯水了的原因，所以在炒花甲的时候一定不能炒太长时间，因为花甲炒的时间长了会变硬、变老，口感和味道都会大打折扣，另外花甲一定要用大火爆炒才好吃，慢火炒可是炒不出好味道的哦。

以上就是今天为大家分享的爆炒花甲的具体做法了，其实现在很多人都知道花甲用淡盐水泡一会可以让花甲里面的泥沙都吐出来，大家不知道的是花甲炒之前要焯一下水，这样做花甲不仅一点泥沙都没有了，而且花甲的味道也会更鲜嫩哦。