蜂蜜变稠了是怎么回事?很稠的蜂蜜是假的吗?

　　蜂蜜香甜润口而不腻，对身体健康也有很多益处，生活中很多人喜欢食用，但是也有一些蜂蜜问题让人困惑，比如蜂蜜变稠了是怎么回事呢?

　　蜂蜜变稠了很可能是因为结晶，下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖又具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。

　　当蜂蜜全部结晶后，蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜从液态变为固态，所以看上去更浓稠了。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，虽然形态有所变化，颜色也随之稍稍变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，食用后依然对身体健康有积极的促进作用，可以继续放心食用。

　　不过蜂蜜的浓稠度不能作为判断蜂蜜真假的依据，很稠的蜂蜜虽然不一定是假的，也未必是真的。纯正蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，含有180多种物质，因此，目前比较准确判断蜂蜜真假的方法是科学的蜂蜜质量检测，通过对比蜂蜜中的成分，进而判断蜂蜜真假，建议挑选蜂蜜的时候，选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品。