这才是最全的炒鸡蛋家常版做法，青山学炒鸡蛋的所有技巧都在这，新手一看都能做<炒鸡蛋 下>

（下）

十三、西红柿炒鸡蛋

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食材：

西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

做法：

１、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

十四、苦瓜炒鸡蛋

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食材：

苦瓜，鸡蛋，蒜，食油，盐，胡椒

做法：

1、苦瓜清洗干净切掉内瓤后切成片；蒜切末备用。

2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。

3、锅中热油，下鸡蛋炒熟后，盛出备用。

4、锅中热油，爆香蒜末。

5、倒入苦瓜翻炒，加入盐、胡椒翻炒均匀。

6、倒入鸡蛋一起翻炒。调好味盛入盘中即可。

十五、火腿肠炒鸡蛋

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食材：

火腿肠，鸡蛋，黄瓜，油，盐，生抽，蒜

做法：

1、黄瓜洗干净切菱形片，火腿肠切片，鸡蛋打散加盐搅拌均匀，蒜切末备用。

2、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。

3、炒锅加油烧热，加入蒜末炒香，然后加入黄瓜片和火腿肠片翻炒。

4、加入鸡蛋继续翻炒，加盐，生抽调味即可。

十六、西兰花炒鸡蛋

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食材：

鸡蛋，西兰花，油，盐，鸡精，蚝油

做法：

1、西兰花撕成小朵，洗净后开水中焯一下，捞出后过凉水沥干水分。

2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。

3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。

3、锅内加油烧热，放西兰花翻炒。

4、放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。

5、加入盐、鸡精调味迅速翻炒均匀即可。

十七、韭黄炒鸡蛋

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食材：

韭黄，鸡蛋，盐，生抽，食用油，蒜

做法：

1、韭黄清洗干净切成小段；蒜切末备用。

2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。

3、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

4、炒锅加油烧热，加入蒜爆出香味，放入韭黄下锅快速翻炒。

5、加入适量的盐，生抽继续翻炒。

6、加入鸡蛋一起翻炒均匀，即可关火装盘。

十八、芹菜炒鸡蛋

​食材：

芹菜，鸡蛋，葱花，盐，鸡精，香油

做法：

1、芹菜洗净后斜切成片，焯水过凉后沥干水分；葱切葱花，姜切条备用。

2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。

3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。

4、炒锅加油烧热，加葱姜爆香。

5、加入芹菜翻炒均匀，加入盐继续翻炒。

6、然后加入鸡蛋翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀出锅即可。

十九、蚕豆炒鸡蛋

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食材：

蚕豆，鸡蛋，葱，盐，水淀粉，鸡粉、食用油适量

做法：

1、锅中加入水烧开，加点盐、食用油，将蚕豆下入沸水中焯水至断生，捞出过凉水沥干水分备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌好，葱切葱花。

3、锅里加油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

4、锅里加油烧热，加入葱煸炒出香味，然后将蚕豆下锅，大火翻炒。

5、倒入鸡蛋，加入食盐、生抽调味即可。

二十、百合炒鸡蛋

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食材：

鸡蛋，百合干，葱，生姜，十三香，生抽，食盐

做法：

1、百合干用水完全泡发后开水中焯一下，捞出后过凉水沥干水分；葱和生姜切片。

2、碗中打入鸡蛋加盐搅拌均匀。

3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。

4、另起锅加油烧热，加入葱和姜爆香，加入百合翻炒两分钟。

5、倒入之前炒好的鸡蛋，加少量十三香翻炒均匀。

6、加食盐调味，滴几滴生抽，翻炒均匀出锅即可。

二十一、豆角炒鸡蛋

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食材：

鸡蛋，豆角，蒜，盐，生抽，蚝油，料酒

做法：

1、豆角洗净切成段；蒜切末；碗中打入鸡蛋加盐，料酒打散备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出。

3、炒锅加油烧热，加入蒜末炒香，放豆角继续翻炒，炒至7，8成熟时加盐，生抽调味。

4、加入鸡蛋一起翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。