适合夏季的清爽凉拌菜，简单拌一拌，脆嫩爽口，清香开胃解暑热

本期导读：适合夏季的清爽凉拌菜，简单拌一拌，脆嫩爽口，清香开胃解暑热

凉拌菜是夏季的当家菜，在家庭餐桌上，街头大排档，凉拌菜都非常受欢迎。用新鲜的食材，加上调味料，赋予了每一道凉菜不同的味道，醒胃又养生。

推荐一道适合夏季吃的清爽凉拌菜，用常见的黄瓜和绿豆芽放在一起拌，黄瓜是夏季的时令蔬菜，口感脆嫩，清香味浓，绿豆芽性寒，含有丰富的维C，含水分多，能清暑热，非常适合夏季天热吃，食入人体后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下，非常适合减肥人士食用，

这道菜肴经过简单的处理，拌一拌，做出的菜肴，脆嫩爽口，清香开胃，是夏季一道开胃凉拌菜，还能解暑热，你也学会了，做给家人吃，下面分享下做法：

【黄瓜拌绿豆芽】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净。

2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，把绿豆芽焯水1-2分钟，将绿豆芽捞出。

4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉，降温。把绿豆芽捞出，沥净水分待用。绿豆芽焯水后，要把绿豆芽马上放到冷水中投凉，降温，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。

5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了。

6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋，生抽。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。

小贴士：绿豆芽焯水时间不要过长，使绿豆芽的维生素C少受破坏。绿豆芽焯水后，要把绿豆芽马上放到冷水中投凉，降温，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。