酱炒西葫芦

材料：西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，西葫芦洗净，切去两端，虾皮投洗干净

2.先将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片，葱切葱花，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，下入虾皮炒香，下入西葫芦煸炒，将西葫芦煸炒至稍变软

4.下入甜面酱，加入少许盐，翻炒均匀，使酱汁都包裹在西葫芦上，关火，盛出装盘即可

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

糖醋五柳炸蛋

食材：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；淀粉

做法

1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

2、洋葱、青红辣椒切丝。

3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火

8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

酸菜鱼

材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

做法：

1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

八珍豆腐

材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；

做法：

1、豆腐这块沾面粉。小火煎至六面金黄。

2、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

3、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

4、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。

鱼香白菜

材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。

做法：

1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。

2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。

4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。

5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

西芹炒虾球

原料：虾仁150克，西芹100克，（盐料酒胡椒粉香油花生油各适量）

做法

1、将虾仁洗净，去虾线。

2、虾仁加入少些盐，料酒稍腌。

3、西芹洗净，切成菱形块。

4、锅中放水烧开，放西芹在开水里焯一下，捞出沥干。

5、炒锅放花生油烧至五成热，下虾仁炒熟。（PS:烧油五成热，放入虾仁炒熟，火候不可太大，油温不可太高）

6、放入西芹块炒。

7、加盐，胡椒粉炒匀。

8、淋入香油炒匀，即可上盘。

老干妈爆炒鸡胗

材料：老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；

做法：

1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入鲜辣椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

干豆角红烧肉

做法

1.干豆角头天晚上泡发备用

2.五花肉洗净切块，冷水下锅焯水(焯好水的五花肉洗净备用)

3.泡发好的干豆角改刀切段

4.冷锅，冷油放入冰糖炒出糖色

5.放入姜片,放入五花肉炒上色

6.五花肉炒至出油放入干豆角炒匀

7.加入料酒，八角，辣椒壳，老抽，生抽，蒜瓣，加入适量的水，盐开大火煮开转小火煮30分钟

8.煮至水烧快干了装盘，撒上葱花

爆炒香辣牛蛙

做法

1.牛蛙切块，加姜末、料酒、盐腌10分钟。

2.准备干红椒、花椒，圆葱头切小块，姜、蒜切片，青、红椒切斜刀，

3.把干红椒、花椒小火煸香。

4.下姜、蒜、圆葱头炒香。

5.下牛蛙快速翻炒2分钟。

6.加适量盐、料酒、生抽、半碗水，翻炒均匀。

7.下青、红椒焖5分钟即可。

8.出锅装盘。

猪肉炒大葱

材料：五花肉250克、大葱150克，油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量

做法：1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。

2、大葱切成片。

3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。

4、加入大葱快速翻炒均匀

5、加入鸡精调味即可。

家常豆腐

1.准备食材。

2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。

3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。

4.煎至两面焦黄盛出备用。

5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。

6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。

7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。

8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。

9.加入煎好的豆腐。

10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。

11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。

12.加入适量水淀粉烧开后关火。

13.加入少许芝麻油调味。

14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

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