冬季里10种时鲜野菜，云南花腰妹做成佳肴待客，高清图教你辨认

春天野菜种类繁多，菜鲜味美，这是不争的事实，然而，冬季里的野菜也不少，经过霜冻雪寒，别有一番滋味在心头。今天，花腰妹就带大家走进田野，盘点冬季随处可见的10种野菜到底长什么样？

龙葵。我们当地人叫"苦凉菜""野辣子菜"，这种野菜不挑环境、土壤、气候，在菜地、田野、荒郊野外随处可见。因药食同源，很受消费者喜爱，经常可在菜市场买到，我们一般做菜只掐取嫩茎叶，可煮汤、炒食或者凉拌，味道微苦，食后回甜，既是良药也是良菜。

苦麻菜。 常生长在田间地头、沟边、路边等，掐开会有白色的浆汁流出。苦麻菜我们常用来

喂养兔子，所以也叫"小兔草"，我喜欢用来煮汤，打入一个鸡蛋，味道很是鲜美。

灰灰菜。这种野菜因植株茎叶表面有一层灰白色的粉末而得名，常被人们当做田间杂草丢弃，或拿回家喂猪、喂鸡。如果做菜一般则掐取嫩茎叶，可煮、炒、凉拌，还可以加入面粉蒸吃。

小黄花。这种野菜田野里最是常见，也是我们从小吃到大而百吃不厌的食品。每次想吃，我就会跑到农田里，在田间地头或者庄稼地里，采撷一朵朵含苞待放或者刚开的小黄花，拿回家，母亲用研臼舂碎，加入糯米粉和红糖末，做成黄花粑粑，那味道，想起来都忍不住咽口水。

荠荠菜。在我吃过的野菜中，荠菜算得上是口感比较好的一种，鲜香软甜，易入口。我喜欢采挖嫩小的荠菜，整棵连根拔起，煮汤的时候可以加入新鲜的豆腐或者鲜肉，味道很是鲜美。

抽筋草。这种野菜喜欢潮湿、阴凉的环境，经常在菜地、蚕豆地、豌豆地、油菜田等环境相对湿润的地方生长。抽筋草也常被人们误认为是杂草，其实做菜煮汤它是好食材，又嫩又甜，我可以吃掉一大碗哦。

土大黄。这也是一种药食同源的植物，根部粗壮肥大，可药用。而作为食用则一般采它的嫩茎叶部分，炒煮皆可，而我喜欢用它来炒饭吃，味道有点酸，但是口感不错。

革命菜。我们当地人也叫"民国菜"，不习惯的人闻起来会有一股刺鼻的味道，我喜欢凉拌吃，首先要用开水焯一遍，等冷却后加入辣椒、大蒜、酱油等作料拌均匀，也可以直接加入腌制的腐乳汁拌，开胃下饭。

臭菜。对于臭菜，我特别偏爱，小时候因为头疼病，父亲没少给我弄臭菜吃。先是臭菜炖鸡蛋，还有就是臭菜炒肉、凉拌等，闻起来臭，其实吃起来特别的香。

刺五加。每次提到"刺五加"，就会想到"刺五加"针剂，因为从小跟随草医爷爷上山采药，我印象最深的就是刺五加。每次看到有刺五加植株，爷爷总是很兴奋，先掐嫩茎叶做菜，然后适量采挖根部做药。我喜欢刺五加凉拌，加入小米辣、大蒜和一点点酸醋就可以，开胃下饭，吃了肠胃特别舒服。

怎么样，看了我的介绍，你知道田野里的这些野菜了吗？时值冬季，田野里这么多美味的野菜可不要随意当做野草扔掉了，只要看懂了，它们都是美味佳肴哦。

本期作者|花腰妹（图文原创）