天然“护眼菜”--雪里蕻

春季之后，雪里蕻马上就要下市了，现在的雪里蕻还非常嫩，除了做成腌菜以外，搭配猪肉末一起吃，喷香下饭，营养价值也超高，多吃保证食欲越来越好。这菜的叶片有许多微量元素，能够帮助保护眼睛，还可以达到解油腻，刮油瘦身的目的，不妨一试。天然“护眼菜”发现了，简单炒一炒，视力好了，不懂吃可惜了。

【雪里蕻炒猪肉末的烹饪方法】

选购食材：选购280克嫩雪里蕻（雪里蕻其实就是芥菜的一个品种，雪里蕻的根茎不要太粗，掐起来非常脆嫩），准备一块新鲜猪肉300克左右（猪肉的肉质要新鲜，肥瘦要三七分，猪肉色泽红润一些，没有出现异味，建议不要购买冰冻肉，影响这道菜的整体口感），准备3个小米椒，10克生姜，大蒜几瓣，2勺玉米淀粉，色拉油少许，一些黑胡椒粉，醋和蚝油少许，一勺生抽，香油少许，其他调味品。

烹饪难度分析：需要掌握雪里蕻和猪肉挑选方法，猪肉末要切碎腌制，雪里红需要焯烫一下，掌握炒肉末和雪里蕻的火候和技巧，难度特别低。

1：先把鲜嫩的雪里蕻切除根部，然后雪里蕻放在一个盆中，多加上几大碗清水，加上2勺食盐浸泡，雪里蕻基本上叶片有残留病虫害，需要清洗叶片的脏东西。

2：起锅准备一锅清水，煮沸后让雪里蕻烫几十秒，冷水浸泡一会儿，雪里蕻切成若干小段，将一些大蒜切成细末，生姜也洗净切成细丝备用。

3：新鲜猪肉反复清洗，清洗猪肉的血腥味，猪肉切成块备用，猪肉用绞肉机器按压一下，猪肉全部绞碎成肉末备用。

4：猪肉末搁在一个碗里，肉末需要用生抽和蚝油腌制，加上一些生姜水和花椒水，然后加上2勺玉米淀粉，还需要调入色拉油，让猪肉末炒出来不粘锅，肉末炒出来更香一些。

5：炒锅都预热一小会儿，冷油烧至温热，然后分别加上姜蒜煸炒，猪肉末全部下锅，用锅铲不停地翻炒，肉末炒至变色，加上半勺蚝油，快速炒均匀，装盘待用。

6：锅底不用清洗，雪里红段快速煸炒，主要是吸收肉末的油脂，加上一些小米椒配色和提味，加上少许白糖搅拌。

7：炒好的猪肉末下锅，分别加上蚝油和生抽少许，最后加上鸡精和胡椒粉，撒上若干食盐，翻炒50秒左右。

8：盛出来，装盘，这道美味下饭的雪里蕻炒肉末出锅了。

推荐语：雪里蕻是一种非常鲜嫩的蔬菜，叶片鲜嫩，根茎非常脆爽，搭配猪肉吃起来百吃不腻，开胃消食，利于营养的消化，是一道春季别错过的家常开胃菜。雪里蕻的叶片含有一种维生素A和维生素K，这些物质都对眼睛有帮助，有效减轻眼睛压力，保护双眼，视力得到一定的提高，孩子和用眼的小伙伴要多吃。

雪里蕻和猪肉是绝配，荤素搭配合理，营养又美味，你们掌握这款菜肴的烹饪方法