【健康】这4种家常蔬菜，草酸含量一个比一个高，不想得肾结石，尽量少吃
摘 要
预防肾结石需要多管齐下，从细节做起，日常饮食中，我们需要知道这些蔬菜的草酸含量高，当然也不至于不吃，我们可以尽量少吃，或者制作的过程中用水焯煮一遍之后再进行烹饪，这也可以去除掉40%-70%的草酸，也能够得到更美味的口感。
我们都知道肾结石会带来很大的痛苦，但肾结石到底是怎么引起的，它的症状是什么？
首先我们要对肾结石有一个大概的认识，肾结石是由钙、草酸、尿酸、胱氨酸等体内的晶体物质与基质A、酸性黏多糖等有机物质在肾脏没有得到及时的排出所致的，是泌尿系统的常见病，其中以草酸钙结石最常见。
引起肾结石的病因有很多种，这里列出6种主要的诱因：
1、喝水少，这样会减少尿液的排出量，使得尿液中的钙盐、草酸盐、磷酸盐在体内存留时间过长并且很容易被析出来，析出多了就容易形成结石。
2、体内草酸积存过多，食用太多如菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、桔子、番茄、土豆、竹笋等含草酸较高的食物，体内积存了太多的草酸就容易形成草酸钙结石。
3、体内嘌呤代谢失常，一次性食用过多的动物内脏、海产食品、花生、豆角等含有较多嘌呤的食物，太多的嘌呤会产生草酸盐沉积从而形成尿结石。
4、脂肪摄取太多，吃太多肉类会使体内脂肪增高，会加强身体对草酸盐的吸收，之后一旦出现如出汗多、尿量少等排泄功能障碍，很有可能形成肾结石。
5、摄入太多的糖分，因为在摄入大量糖分后，尿液中的钙离子浓度、草酸及尿酸都会增加，从而更易形成肾结石。
6、食用蛋白质过量，经常过量食用高蛋白食物的人，体内的钙、草酸以及尿酸的成分普遍偏高，很容易形成肾结石。
研究表明，大约75%的肾结石患者会形成钙结石，其中大多数以草酸钙为主，偶有磷酸钙，纯尿酸结石在所有结石中不足10%。因此从预防肾结石角度，含有草酸的食物应尽量少吃，这里就跟大家说4种在生活中常碰到的蔬菜，它们含有的草酸一个比一个高，日常饮食中应注意不能吃太多。
草酸含量高的蔬菜，预防肾结石要少吃
（1）苦瓜
苦瓜是人们餐桌上常见的食物，而且可以清火解毒，很受人们的喜爱。但其实100g的苦瓜当中含有459mg的草酸，属于草酸含量比较高的蔬菜了。担心肾结石的朋友最好少吃。
（2）空心菜
空心菜是一个绿叶蔬菜，又名蕹菜，富含维生素、钾、氯等多种营养。但是每100g的空心菜中含有约691mg的草酸，所以吃空心菜时应该先用水焯一下再炒。
（3）苋菜
苋菜是很多人喜欢吃的食物，而且既可以炒着吃也可以开汤喝。由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质，有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。但是其实100g的苋菜中含有1142mg的草酸，肾结石的朋友更是要注意。
（4）菠菜
菠菜应该是大家熟知的富含草酸的食物，100g的菠菜含有1333g的草酸，所以菠菜并不推荐多吃，而且吃之前建议焯一下。
此外，这些蔬菜含较多草酸
美国农业部数据库显示，富含草酸的绿叶菜主要有几种：菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，含量最高的是欧芹（餐馆经常用它来装饰菜盘子），达到1.70%。为了不摄入过多草酸，这些蔬菜最好用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好。
大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等，草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外，不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果，其实也普遍含有不少草酸。
预防肾结石要控制饮食
1、多饮水：每日>2000ml，维持尿量2000～3000ml，尤其夜间、夏季或多汗时，自来水、矿泉水均可，磁化水更宜。充分饮水不仅益于物质代谢，而且利于结石排泄。
2、摄钙：每日600mg～800mg。钙与肠道草酸结合形成草酸钙，随粪便排出，使肠道草酸吸收以及尿排泄草酸减少，肾草酸钙结石形成的机会也就减少。牛奶、豆类、坚果、凤尾鱼、虾米和深绿蔬菜都是富含钙的食物。
3、限草酸：任何原因引起的高浓度草酸尿可产生肾小管——间质损害从而诱发肾结石。
4、摄枸橼酸：枸橼酸一方面能显著增加草酸钙的溶解度，另一方面与钙结合后降低尿钙饱和度，抑制钙盐结晶，水果、蔬菜是枸橼酸的主要食物来源。体内酸化状态如肾小管中毒、尿路感染、慢性腹泻、胃切除后，噻嗪类利尿药及摄入过多动物蛋白是低枸橼酸尿的常见原因。
5、限嘌呤：20%草酸钙结石患者存在高尿酸尿，并作为肾结石的一种类型，而40%高尿酸尿患者同时伴有高钙尿和低枸橼酸尿，所以，高尿酸血症和高尿酸尿时应限制嘌呤饮食。
6、限钠：钠摄入过多排钙也随之增多，持续性高钙尿是肾结石最常见的独立危险因素，引起的结石多为草酸钙结石，因此，少吃钠、降尿钙能有效防止肾石发生和复发。相反，镁却能减少肠道的草酸吸收及钙结晶的形成，绿色蔬菜、豆类、谷类、坚果和海鲜含镁较高。
7、限糖：碳水化合物及含糖食品促进尿钙排泄，引发或加重高钙尿。
8、限脂：过多的脂肪酸和胆盐可损害肠粘膜，导致肠道吸收草酸增加。
9、限动物蛋白：各种动物肉及禽蛋所含的硫氨酸抑制肾小管钙吸收，使尿钙升高。
10、三餐均衡营养：以晚餐为中心的生活习惯利于结石形成，上午吃好、中午吃饱、晚餐吃少、睡前饮水少不了，这是必须遵守的饮食原则。
版权声明：若该文章涉及版权问题，请联系我们