年味,怎么能少了腊肉
朋友圈都晒起腊味了。是啊,离过年越来越近,亲们说,“小雪腌菜,大雪腌肉”,过年怎么能少了腊味呢。
这一道干煸杏鲍菇就是用膜肉配着做的。第一次做的腊肉挺成功的。是一位广东的亲给的方子,起初他可不想传秘方咧,哈哈,感谢遇见。看这成品还是不错吧。不过,各地方制做方法不同味道也不同,有的地方只放盐腌制晒一晒,也有的地方是熏肉,都是很有风味的。
自制腊肉:五花肉1000克
配料:盐50克、生抽50克、白糖60克、白酒20克,老抽适量。
做法与步骤图:
1、原食材。
2、用温水泡洗干净。
3、捞出来沥干。
4、取一盆到入生抽,加入白糖。
5、加入白酒。
6、拌匀融化。
7、放入沥干水分的五花肉。
8、用手搓揉数分钟。
9、封起来腌制24小时候,中间可翻一次。
10、腌制好之后,取出沥干。
11、再用少许抽上色即可。
12、悬挂风干即可。
荷兰豆炒腊肉:
荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,营养价值很高,具有延缓衰老,美容功效。
食材:腊肉100克、荷兰豆100克、胡萝卜适量 配料:姜葱、食用油、生抽各适量(收起)
做法:腊肉洗一下,上锅蒸5分钟后切片。胡萝卜与荷兰豆焯水后过凉水。炒香姜葱蒜,腊肉入锅煸炒几下,加入荷兰豆与胡萝卜,加少许生抽,少许盐炒匀即可。
杏鲍菇炒腊肉:
腊肉一段,上锅蒸后切片,杏鲍菇手撕细条,锅中入油把腊肉微煎装出,加入杏鲍菇煎软,再加入腊肉同煸即可。加少许生抽调味,腊肉有咸味,干煸杏鲍菇时可以撒少许盐。
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