春天,就馋这道发面饼,外层宣软,内馅清香,出锅至少吃三个

春天,制作馅饼,菜盒子,朋友们更喜欢哪一款馅料?韭菜?青菜?我们家更喜欢这一款呢,皮薄馅大,清香不腻,出锅至少吃三个。感谢婆婆为我挑到一些野菜,用它制作发面馅饼,外层焦黄,喷喷香,全家都爱吃,一起来看看吧。

馅饼,可以发面的或是烫面的,小编选择发面团来制作这一款馅饼,口感宣软,锅里烙一烙,诱人的外层,香脆而宣软,内馅满满的荠菜馅,清香宜人,一口咬下去,满满的荠菜馅,一点也不腻人。荠菜可以炒食、煮粥,更多的还是用它做馅,可以搭配鸡蛋、肉末,鲜香味美,也不需要过多的调料,也更不需要葱姜蒜,这样会盖住了它原有的清香,只是加入一些鸡蛋碎,就是无比的诱人。春季做馅饼,就喜欢这款馅料,清香宜人,味美不腻,全家爱吃。

这一道发面的馅饼,和面时要和得软一些,不宜太硬,这样烙出来的馅饼外层会比较硬,小编以300克面粉,用了170克温水,这样制作成的发面团刚好,柔软度刚好。而和面团时,一定要揉至光滑,形成一定的筋度,延展性好,可以包住更多的馅料, 这样做出来的馅饼,皮薄馅大,让你吃过瘾哦。来试试这一道馅饼吧,详细做法呈上,感谢大家支持。

【荠菜馅饼】中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖5克、荠菜600克、鸡蛋2只、精盐适量、食用油适量。

第1步:准备发面团。170克温水中加入酵母粉,搅拌均匀,然后边倒入面粉中,边搅拌,揉成光滑面团,进行发酵至2倍大。上图为发酵好的面团。

第2步:面团酵期间,可以来准备荠菜。荠菜清洗时,加入少量精盐泡一泡,去除一些肉眼看不到的虫,杀菌,也更干净。

第3步:荠菜焯水,烧开水,水量多一些,加少许食用油,加入荠菜,保持大火,荠菜颜色变了后就捞出,冲冷水,然后挤去水分,切碎。

第4步:炒锅中入油,加入2只鸡蛋,锅铲在锅中不停画圈,炒出鸡蛋碎,这样炒出来的鸡蛋不用另外剁碎了。

第5步:发酵好的面团,需要进行揉搓排气,再次揉成光滑的面团之后,分面剂。

第6步:取一个面剂子,擀开,擀出的面片,厚度均匀,边缘要薄一些,放上适量馅料。

第7步:全部做好的发面馅饼,可以稍微的醒发几分钟。电饼铛预热,涮油,进行烙制即可。电饼铛上有“馅饼、发面饼”菜单,用这一个菜单即可。

小贴士:1、用温水将酵母粉和均匀,这样有利于发酵面团,拌成面絮后加入少量白糖也有利于发酵,也可以不加。2、荠菜经过用盐水泡洗、焯水,这样可杀菌,焯水后再做馅,不用炒制,加入少量的食用油,荠菜焯水后也保持脆绿色泽。

(0)

相关推荐