商用番茄酱底料如何熬制？

这里要区分你是直接做汤，还是要做成浓缩料，做法其实一样，只是在最后一步有点不同。

配料：牛油，葱姜，味精，食盐，清油，白糖，番茄酱。

1、将西红柿去皮，切块备用。

2、起锅热油，先是清油再是牛油，牛油可以增香，放入葱段，做葱油，再放入姜片，一会后捞出来，待油温降低一些放入糖，可根据自己口味，放入西红柿块。

3、炒出汁后，盐、味精，不要加水，翻炒片刻后加入味精，一个字多，当然不要太多，比平时多放，再加入番茄酱，按照成本可以多放或者少放，小火翻炒。

4、如果要做汤汁的，根据浓度加入适量水，如果味道不是很淡，可以加入适量面粉，增稠用！如果要浓缩汁，加入一点增稠剂，也可以不加，但继续翻炒，会越来越少。