那些年，我们在华县挖蒜苗

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那些年，我们在华县挖蒜苗

作者 宋朝峰

上世纪中后期的冬季，在华县县城西部农田里，除了萝卜白菜，最常见的蔬菜便是蒜苗。经过霜打后的蒜苗，被死死地冻在泥土里，叶子发黄，身躯较轻，辣味重，余香更浓。炒一碗“葱花”，往煮好的汤面里一放，呼哧呼哧一老碗瞬间就嗟完了，比吃肉都香。在华县的许多特色小吃里，很容易就能看到蒜苗的身影。

每次回想起挖蒜苗的情境，我就浑身直哆嗦。那时候华县的冬天特别冷，经常下雪。蒜苗掩埋在雪层下，需要在僵硬的泥土里取出来。乡亲们便在头天下午用塑料薄膜盖上蒜苗，尽可能的使土壤融化。没有皮手套，人们在刺骨的寒风里从地上一根根拔出蒜苗

近年来，逐渐淡出农田的“蒜苗”又获得了重生。不管是在北乡还是在县城近郊，到了初冬时节，你都能看到有人在挖蒜苗。

记得很小的时候，由于华县市场太小，蒜苗大量积压，人们便坐火车去西安或潼关卖蒜苗。有很长一段日子，我们几个小伙伴每天天不明便骑着自行车，带上两麦抗笼蒜苗去渭南卖。

后来，经过口口相传，周围省市的客商慕名前来华县收购蒜苗。黎明前的菜市场，一车车的蒜苗停放在路两边。在田间地头或村边麦场甚至是马路边，人们拉着架子车，抬着笼聚集到一起，排队等着过称装车。

如今，当我再次体验挖蒜苗，已经没有了以前的恐惧。随着人们饮食习惯的变化，对蒜苗的要求更多来自感官的认同。在不是很冷的时候，蒜苗已经大量上市。

华县的冬天越来越暖和，蒜苗的叶子比以前更绿，卖蒜苗的行头也换了。再也看不到乡亲们互相帮忙抬笼，往蒜苗里藏转头，sei泥圪瘩的场景。远离了雪地里挖蒜苗的年代，再也找不回当年那一碗“葱花面”的味道！