【食】鱼香茄子的家庭版做法，掌握小窍门，茄子好吃不油腻

美味食谱

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记得小时候，老妈总会种一些茄子，那时候的茄子是细长的，紫色的。后来，茄子的种类也多了起来，还有圆茄子，颜色还有接近黑色的。茄子的做法也变得多样化，而鱼香茄子却是次次吃不腻的做法，平时去饭店也是必点款，话说自己在家制作也是比较容易的，三步即可完成，另外掌握鱼香汁的经典口诀，厨房小白也能一次成功。



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鱼香肉末茄子



【制作原料】：

茄子 2个

猪肉 50克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

香醋 3汤匙

白糖 4汤匙

色拉油 少许

盐 适量

老抽 少许

水淀粉 适量

【制作方法】：



1.准备好所有食材。



2.猪肉剁成末。



3.猪肉中加入料酒腌制10分钟。



4.将茄子清洗干净，两头去掉。



5.将茄子切成滚刀块，可以稍微小一点，比较容易入味。



6.切好的茄子块放入盆内，加入水，少许盐，浸泡30分钟，浸泡后的茄子不容易吸油。



7.将浸泡的茄子滤下水分。



8.锅内加入足量色拉油，烧热，加入茄子，煸炒变软。捞出茄子，控油，可以用锅铲压一压，这样也可以让茄子中的油压出来。



9.将猪肉末加入锅内翻炒变色，捞出备用。



10.将糖醋汁搅拌均匀。包括：料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，香醋 3汤匙，白糖 4汤匙，适量水。



11.倒出多余的油，加入茄子，猪肉。



12.加入糖醋汁，一点点老抽，让茄子煮入味。



13.加入水淀粉勾芡即可。

【一定要看的小提示】：

1.糖醋汁配方很简单，记住口诀即可。

2.茄子少吸油，主要在于事先用盐水浸泡。

用锅铲压出油也是一个办法。

3.加点老抽是为了上色好看一点，不用太多。

这就是【鱼香肉末茄子】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！

文| 源自原色美味厨房


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