青椒炒鸡蛋

同事来蹭饭，做了青椒炒鸡蛋，夸比东北厨师做的好，可这正宗吗？

原创宝妈私房七七八八

 

前几天公司在东北菜馆举办年会，有一道虎皮青椒炒煎鸡蛋虽然味道不是很好，但是胜在颜值很讨人喜爱，我也想做一份给家人尝尝。没有去过东北，不知道那儿是不是有这么一道菜，我就照葫芦画瓢做一份，没想到前来蹭饭的同事连连夸赞，说比公司年会餐馆的厨师做的好吃百倍。

这道虎皮青椒煎鸡蛋主要食材有青椒和鸡蛋，配料只有蒜子和生姜，大火爆炒一下，没想到味道出奇的可口，就是不知道它是不是东北菜，我这做法正不正宗。今天就分享一下这道被同事夸上天的菜，大家看看是不是那么好吃。

虎皮青椒煎鸡蛋

【食材准备】

主料:鸡蛋4颗、青椒适量

辅料:蒜子、生姜

调料:生抽、糖、食用油、盐

【制作过程】

第一步:挑选几个青椒，表面无褶皱、无腐败、无斑点等。

第二步:去除青椒的蒂部，然后切成几大段，用刀背轻轻拍几下（拍几下，青椒比较入味），再次清洗一下，沥干水分备用。

第三步:取4颗鸡蛋，平底锅倒油（少一点），打入鸡蛋，小火慢煎，等鸡蛋全部金黄后，我们取出，沥干油（也可以不沥干油，沥了不油腻）。

第四步:我们把煎鸡蛋切小块，备用。

第五步:热锅冷油，我们倒入青椒煎一会，等青椒全部出现虎皮时就可以了（煎出虎皮的青椒口感好）

第六步:我们加入生抽、白糖、盐、蒜子、姜片大火快炒一会，然后倒入煎鸡蛋，继续炒一下。（青椒比鸡蛋难入味，所以我们先给青椒码味道）

第七步:等鸡蛋全部翻炒均匀后，我们就可以食用了。

宝妈小贴士

1:做这道菜我建议选择皮薄一点的辣椒，这样吃起来口感好。

2:煎鸡蛋可以煎嫩一点，但是下锅时我们需要快炒，这样既保证鸡蛋嫩，又保证它的完整性。

3:有人说煎鸡蛋很难，其实少放点油，锅先烧热，然后打入鸡蛋，油温升高后，鸡蛋就凝固结块了，中间不要炒，不然不容易成形。