有钱没钱也要吃这个羊肉,祛除湿气和寒气,青山学5道做法

【羊骨头汤】所需材料:羊脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、葱1棵、姜3-4片、良姜1块、料酒、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.买羊脊骨时,让卖家直接斩成块,家里的菜刀很难把骨头剁开,把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时,期间,换1-2遍水,把骨头的血水泡出去。

2.锅内加入水,冷水下入羊脊骨焯水,羊脊骨煮汤前焯水,可以去除杂质和血水,做出的汤喝着不腥。

3.水开后,撇去浮沫,把羊脊骨煮4-5分钟,将骨头捞出,用温水把骨头洗净。

4.把骨头放入锅内,加入水,放上葱段,姜片,良姜,料酒。大火烧开,煮半小时,到时间后,把葱段捡出不要,葱段煮久了,味道不好。再转小火慢炖50分钟。

5.到时间后,加入盐调味,再继续小火炖10分钟。关火,撒入白胡椒粉搅匀,撒上香菜末和葱末,一锅味道鲜美,营养补钙的羊骨头汤就做好了。

【羊肉菠菜汤】所需材料:菠菜半斤、羊肉片半斤、粉丝1把、虾皮半汤匙、香油1汤匙、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.羊肉片选用我们涮火锅用的羊肉片就可以。

2.把粉丝剪成长段,放入大碗内,加入温水,水量要没过粉丝,把粉丝泡发至变软。

3.把菠菜择洗干净,切去根部,再切成寸段。

4.锅内加入水烧开,下入羊肉片,加入料酒,大火把水烧开,羊肉片焯水至变色,撇去浮沫,将羊肉片捞出,沥净水分待用。羊肉片焯水,可以去除羊肉的血水和浮沫,做出的汤清澈不浑浊。

5.锅内加入水烧开,下入姜末和虾皮,煮1-2分钟。

6.下入菠菜,把菠菜煮至颜色变深。

7.下入焯好水的羊肉片,烧开,撇去浮沫。下入粉丝,搅散开,加入盐和鸡精调味,再加入香油和白胡椒粉,搅匀,关火,盛出即可,一锅味道鲜美,营养丰富的羊肉片菠菜粉丝汤就做好了。

【葱爆羊肉】所需材料:羊肉300克、大葱2棵、油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.羊肉最好选用羊后腿肉,或者里脊部位的肉。

2.把羊肉切成硬币左右厚的片,薄厚要均匀些。

3.把羊肉内加入生抽,盐,料酒和白胡椒粉,把羊肉腌制入味,去除腥膻味。

4.大葱选用葱白的部位,把大葱从中间顺长划开,再斜刀切成段,然后用手把葱块的每层葱皮剥开,使其呈松散的片状,这样便于受热均匀熟的也快,用这种处理大葱的方法,使葱下锅后爆炒可以立即断生,还不易塌软,吃起来还会有清脆感。

5.锅内加入油烧热,下入羊肉片快速煸炒,将肉片炒制变色,将羊肉片盛出待用。

6.锅内再加入少许油,烧热,下入姜末和葱片,大火煸炒,炒出葱香味。

7.下入羊肉片,大火快速煸炒均匀,滴入几滴醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【羊肉焖饭】所需材料:大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉,等部位的肉,肉质比较嫩。把土豆和胡萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成丁,或者切小段,不要太大块,把切好的肉,放到容器内,加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀,腌制10分钟,把羊肉去腥膻味,腌制入味。

3.把洋葱、胡萝卜都切成丁,把姜切末。土豆切成丁,放入清水中,洗去土豆表面的淀粉,这样土豆就不会氧化发黑。

【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料:羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.把买回的新鲜的羊肝,去筋膜,放在清水内浸泡1-2小时去血水。

2.把羊肝切成片,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀,这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。

3.尖椒去蒂去籽,再切成块,洋葱切成块。

4.锅加水烧开,下入羊肝焯水,把羊肝焯水至变色,将羊肝捞出,用清水冲去羊肝的血沫。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香。

6.下入洋葱和尖椒翻炒,炒至洋葱和尖椒变色。

7.淋入酱油,翻炒均匀,下入羊肝,加入盐,大火快速翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

 

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