葱烧粉藕、黑蒜花胶玉芙蓉、青榄鲍鱼功夫汤
葱烧粉藕
主料:粉藕1000克
辅料:香葱20克
调料:美极鲜味汁10克、味粉10克、鸡粉5克、白砂糖五克、浓汤500克、猪油50克
做法:
1、粉藕去皮切段,加入浓汤,放入味粉、鸡粉、糖、美极鲜味汁小火慢煲一个小时。
2、煨入底味后捞出,用平底锅放入猪肉煎至两面金黄,加入香葱、美极鲜味汁炒香即可装盘。
黑蒜花胶玉芙蓉
主料:猪瘦肉汤100克
辅料:发好的花胶筒1个、黑蒜2粒、自制玉芙蓉1个
调料:盐5克
做法:
1、猪瘦肉汤炖制五小时后用吸油纸隔出备用
2、加入扣好的黑蒜2粒,小许黑蒜汁、发好的200头花胶筒1个,再加入100克猪瘦肉汤蒸三分钟。
3、取出后加入自制玉芙蓉一个,蒸20秒即可。
青榄鲍鱼功夫汤
主料:清鸡汤100克
辅料:青榄1粒、6头大连鲍1个、发好200头花胶筒1个、枸杞3粒
调料:盐1克、味粉、砂糖
做法:
1、把清鸡汤炖五个小时,用吸油纸吸收多余的油脂,材料有老鸡鸡爪,猪瘦肉。
2、把青榄拍开,提前放入蒸柜加炖好的清鸡汤蒸出味,鲍鱼切四片飞水,发好的花胶筒也飞水,放入枸杞,所有主料放入紫砂壶。
3、最后加入提前炖好的清鸡汤炖十分钟即可。
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