六道凉拌素菜，爽口下饭好消化，十分钟做好，适合夏天吃

夏天天气一热，不但让人不爱做饭，也让人食欲不振，不爱吃饭。这时候就该吃点儿清爽好消化的凉拌菜，做起来简单，吃起来舒服。今天给大家介绍六道适合夏天吃的凉拌菜：凉拌豇豆、凉拌菜花、海带丝拌豆芽、拌三丁、秋葵拌木耳、陈醋拌菠菜。

一、凉拌豇豆：

豇豆营养丰富，不但能健脾开胃，还有补肾益气的好处。豇豆不容易入味，加热久了会软烂不好吃，但是不熟又有毒性。因此用油焯的方法代替汆水，做出来的豇豆又香又好吃。

做法：

把豇豆洗净，切成一个手指指节长的段。倒入150度左右的油锅中，快速焯到全熟（颜色变深，表面气泡变蔫），捞出后用凉开水冲洗一下。既能去掉余油，又能让豇豆的翠绿色和脆脆的口感。

用适量盐和生抽把豇豆拌匀，再把蒜末和辣椒碎堆在上面，用刚才打油焯的热油浇在上面，拌匀就可以吃了。这个做法不但适用于豇豆，用来凉拌蒜苔等青菜也很好吃，大家不妨试试。

二、凉拌花菜：

这道是麻辣味的。有花椒的椒香，芝麻油的清香，红油的辣，麻油的麻，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，下酒下饭，好吃！

用料：菜花半棵，洋葱20克，青椒半个，胡萝卜少许，干木耳几朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少许，生抽半勺，鸡粉少许，糖少许，盐半勺，醋少许，花椒粉少许。

做法：先把花菜分成小棵，放进沸水中焯到八成熟，再过一下凉开水，沥净水份后撒少许盐拌匀，静置腌制十分钟。先用盐腌一下，花菜能更入味，而且味道不会随汤汁流走。

然后把胡萝卜在少许油中稍微炒一下。泡发的木耳也用热水汆烫熟。把花菜、洋葱、胡萝卜、木耳倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖和少许醋拌在一起。

小提示：天气热了，泡发木耳最好不要隔夜，不然水中的细菌滋生很容易中毒。如果木耳已经发粘，一捏就散了，要马上扔掉，千万不能再吃。

最后把少许麻油加植物油倒入锅中，小火烧热，将辣椒碎煸出香味和红油，浇在花菜上拌匀即可。

三、豆芽拌海带丝：

用料：海带丝1把，豆芽1把，胡萝卜少许，大蒜几瓣，植物油2勺，盐1勺，糖半勺，生抽少许，辣椒碎（可不用）少许，陈醋少许（可不用），熟芝麻少许。

做法：海带丝洗净，在清水里煮三五分钟，煮到用指尖稍用力可以掐断的程度，捞出剪成长段。再把豆芽在热水中焯十秒左右，捞出冲凉开水，和海带丝倒在一起。加盐、糖、醋（可不放）拌匀。最后用少许油爆香蒜末和辣椒碎，加入胡萝卜丝稍炒一下，然后一起倒在海带丝和豆芽上，拌匀就行了。

四、拌三丁：

这是一道有名的东北下酒菜。做法非常简单，用料也就是洋葱、黄瓜和青椒，有时再加点儿炸的花生米。其貌不扬，但是爽口好吃。

做法：将黄瓜切滚刀块（也可以用刀背横着拍散后切块），撒少许盐腌一会儿，倒掉泄出的汤汁。花生米倒入平底锅中，加少许油，小火炒熟（也可以炸熟）。洋葱和青椒切块，倒入黄瓜中，加熟的花生米，再加少许盐和生抽，拌匀就可以了。

五、秋葵拌木耳：

做法：秋葵洗净去蒂，在热的盐水中焯十几秒，捞出沥净水分。水发木耳和玉米粒也用沸水焯熟。把这三种食材都倒入拌菜盆中，加盐和少许生抽拌匀，将少许油烧热，浇在上面拌匀即可。如果想吃辣味的，也可以用辣椒油或者老干妈拌一下。

六、陈醋拌菠菜：也是一道好吃的下酒菜，我还加了几个蚬子肉，分外鲜甜好吃。

用料：大黄蚬子十几个（可不加），菠菜一小把，陈醋1勺，熟花生碎少许，糖少许，水发木耳2朵，胡萝卜少许，盐半勺，红油少许，熟芝麻少许。

做法：把菠菜洗净，在热水里焯熟，倒掉水之后再用凉开水冲洗一下，挤净水分，切段。把焯熟的蚬子肉、菠菜、木耳丝放入盆中，加少许盐、鸡粉、糖和陈醋，拌匀。再撒少许熟的花生碎和熟芝麻，浇一点儿红油，拌匀就可以了。