中秋月饼太油腻，试试无油低糖的月兔小面包，可蒸可烤，好吃好做

马上就是中秋节了，按照传统习惯，中秋节家人团圆要一起吃月饼，喝菊花茶。香甜的月饼虽然好吃，但是高油高糖，老人孩子吃多了难免觉得腻，也不好消化。今天就给大家介绍一种应景中秋节吃的小面包，无蛋无油，松软好吃——中秋月兔包。

用料很简单，只需要面粉、水、酵母粉、糖盐等几种基础食材，没有添加剂，家人可以放心吃。制作过程包括和面、第一次发酵、排气饧面、整形、二次发酵和烘烤。如果家里没有烤箱，当成馒头蒸出来也不错。接下来一起看看做法吧。

用料：可制作约16个，每个30克的月兔包。

金龙鱼面包用小麦粉330克，水190克，酵母粉5克，白糖50克，盐1克，蜜豆几个，蛋黄1个，水少许。

做法：

1. 准备好各种食材。

2. 称出330克金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。

3. 在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机，可以倒入和面盆中操作。

4. 用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉，再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化，所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。

5. 启动面包机和面程序，和成光滑的面团。

6. 选择发酵程序，发酵1小时，到体积为两倍大为止。

7. 将面团取出，揉匀排气，盖好静置饧面20分钟后，分成16个大小相当的面团。

8. 取其中一块面团擀成薄片，切出如图的八字形。

9. 将八字形的两个角朝后翻折摆好，面片从底部卷起。

10. 一直折到如图的位置。

11. 如图将两端朝中间捏紧。

12. 把接口在背面压紧。

13. 接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔，将蜜豆塞进去，一个小兔子头就大致做好了。

14. 放入烤箱中层，选择发酵模式，发酵20分钟左右。发酵到1.5倍大，在表面刷少许蛋黄水（蛋黄加少许水调匀）。

15. 继续在烤箱中层，上下火150度，烤15分钟，出炉晾凉即可。

小提示：

1. 我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%进口小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻，筋度好，一般用来做面包、馒头等需要发酵的面食。

2. 烘烤前刷少许蛋黄水，是为了表面定型上色，如果用蒸锅当成馒头来蒸的话，就不必刷了。