前门情思的大碗茶 老北京其实并不喝 专供贩夫走卒解渴牛饮

“世上的饮料有千百种，也许它最廉价，可为什么它醇厚的香味儿，直传到天涯？”相信许多人对李谷一演唱的这首充满了京味的歌曲并不陌生，它所唱也正如歌曲名写的那样《前门情思大碗茶》。

北京人爱喝茶，不过大多喝的是茉莉花茶，每天起床第一件事便是沏上一壶茶。

普通人为了省钱喝的被称为高末的茶叶末，提笼架鸟的八旗子弟则喜欢跑到茶馆里去喝茶侃大山，但喝的都是用茶壶泡的或盖碗茶。所以其实老北京喝大碗茶的并不多。

老北京的大碗茶主要是供过路人或街上的人力车夫、货郎和捡破烂的人喝的。他们走累了，随便找个茶摊喝上一碗解渴，也就无所谓茶叶有没有味道了。

大碗茶并不是泡出来的，而是用比高末还要低一等的茶叶末甚至茶渣放在锅里煮出来的。

在过去大碗茶就是在路边放一个矮桌或几张小凳便开张营业了，有些卖大碗茶的商贩还会在筐里放点花生瓜子或烧饼油条一起售卖。

按老北京街面上132个行当的说法，大碗茶属于蒸作行。因此要想卖茶，得先拜码头得到允许，要不这个茶摊你是无论如何摆不上的。

过去喝一碗大碗茶只需一两个铜钱。尤其对于拉客跑累的人力车夫来说，能够坐下来喝上一碗大碗茶，解渴的同时休息一样再合适不过了。

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