炒牛肉时，别用淀粉腌制了！只需这2样，肉质鲜香入味，又滑又嫩
生活就像炒菜一样，要注意一些细节性的东西，而不是一些一成不变的东西，就拿我们今天说的炒牛肉来说吧！很多人或许就是不管炒什么肉，他总是喜欢往里面加入淀粉，还会觉得加入淀粉之后，肉质的口感会变得更加嫩滑，其实这个方法是错的，为什么呢？
是因为我们往肉制品里面加入淀粉之后，这个肉制品的水分和营养就会直接给挥发了，吃出来的肉倒是没有味道的，比如猪肉的话，它吃出来是没有猪肉的味道，而牛肉的话吃出来也是没有牛肉的味道，只是单纯的一种像面食一样的肉，也没有什么营养和水分价值了。
所以我们在炒牛肉的时候呢，不要再往里面加入淀粉，我们可以往里边儿加入这两样东西，这样我们炒出来的牛肉才是更加好吃的。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下这个方法跟技巧吧，这是一个20年老师傅教我的方法跟技巧，希望对大家也有一定的参考价值。
炒牛肉时，别用淀粉腌制了！只需这2样，肉质鲜香入味，又滑又嫩！具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的牛肉，青椒，生抽，老抽，盐，油，白糖，陈醋，料酒，大蒜头等一些厨房常用的调味品。
第二步，先将我们准备好的新鲜牛肉清洗干净，清干净之后直接将牛肉切成肉片，用清水冲洗几遍，然后我们再准备一个干净的小碗儿，将牛肉片放入碗中，加入一点儿食盐，生抽老抽，陈醋以及料酒，然后用筷子搅拌均匀，再往里面加入食用油，搅拌均匀，放置一边腌制大约15分钟，给牛肉起一个入味的效果。
第三步，将我们准备好的青辣椒清洗干净，然后去除根蒂和辣椒籽，再用刀切成辣椒块儿，再将准备好的大蒜和大葱都清洗干净，都切成蒜片儿和葱花葱段儿。
第四步，起锅烧油，油温上来之后，先将我们切好的葱姜片一起放入锅中，开始炒出香味，炒出明显香味，这个时候牛肉已经腌制的差不多了，我们需要将牛肉一起倒入锅中，开始翻炒。
第五步，等到牛肉开炒变色之后，我们就直接将切好的青椒块儿一起放入锅中炒至断生，然后在往里边儿加入盐和生抽，开始调味，翻炒均匀之后呢，就可以直接出锅了。
这样一份儿鲜香美味儿，嫩滑爽口的青椒炒牛肉片儿就做好了，做法简单又入味，而且很好吃，喜欢吃的朋友们赶紧学起来吧！
所以我们这里的方法跟技巧就是直接在腌牛肉的时候往里面加入食盐和食用油，既能够锁住牛肉的水分，而且还会给牛肉起到一定的入味的效果。大家以后再炒牛肉的时候，一定要记住往里边放入这两样食材，这样我们炒出来的牛肉才会更加好吃，而不要一致的都去用淀粉去炒肉了，那种方法是错的。
喜欢吃炒牛肉的朋友们，一定要记得用这个方法来腌牛肉哦！