「食疗药膳」参芪山桃瘦肉汤

参芪山桃瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

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食材

党参15克，五指毛桃、怀山药各30克，核桃仁50克，红枣6枚，生姜3片，猪瘦肉500克。

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做法

先将猪瘦肉洗净，切厚块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

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功用

本馔食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；搭配性味甘咸微寒，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、滋阴润肺、补肾涩精、养血润燥等作用，适宜于秋季一般人群服食以御凉燥。

编辑：冯殷

复核：郑小英、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁