烹饪技巧丨炒菜时盐放多了加点它，立刻变得更好吃...
本期烹饪小课堂目录：
如何解决鸡胸肉变柴？
炒菜的时候盐放多了怎么办？
如何防止鸡胸肉扒锅？
怎么用微波炉热粽子？
丝瓜怎么处理才不会氧化变黑？
鸡蛋羹加热水还是凉水？
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Q:如何解决鸡胸肉变柴？
首先要做的，就是在鸡胸肉有皮的那一面打花刀，这样处理之后的鸡胸肉不仅不柴，还能有鸡腿肉的口感。
之后就是上浆啦，上浆的时候，要分两次给鸡胸肉加清水，补充了水分的鸡胸肉，吃起来会更加滑嫩。要注意啦，水一定要放充足！
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Q:炒菜的时候盐放多了怎么办？
方法一：加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
方法二：加面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
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Q:如何防止鸡胸肉扒锅？
解决扒锅的方法有很多，在这道菜中，小暖要提供两个小技巧。
第一个最简单的技巧，就是下入鸡肉的时候，要热锅凉油；第二个技巧，将锅勺放在清水里蘸一下，再把鸡肉下入锅中。
大家不用担心清水会在油锅中溅出来哟~
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Q:怎么用微波炉热粽子？
一、把粽子稍微用水浸湿一下再加热口感会比较好。
二、用微波炉适用的食物保鲜袋加热粽子更好。取一个保鲜袋，放进粽子，拧上袋口，留一个小孔出气，然后放进微波炉高火一分钟就可以了。
三、先剥去粽叶再放进微波炉加热的方法也可以，注意加热要加盖或罩上微波炉用的保鲜膜。
四、加热时间不要太久，基本上小个的粽子用高火加热三十秒到一分钟即可，大个的粽子两三分钟就可以了。时间太久，粽子会变硬。
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Q:丝瓜怎么处理才不会氧化变黑？
丝瓜虽然好吃，但是在做的时候总会遇到这样一个难题：丝瓜特别容易氧化，炒出来黑乎乎的完全没有食欲，这里分享几个小窍门！
1、丝瓜焯水时，可以在水里面放点色拉油和几滴白醋，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。
2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也会保持翠绿。
3、丝瓜需要清洗后再削皮，削皮后再清洗，想使颜色保持翠绿的话，焯水后冷水冲凉一下。
4、丝瓜切好后不马上烹饪的话，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，这样丝瓜就不会变黑了！
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Q:鸡蛋羹加热水还是凉水？
在蒸鸡蛋的时候，不要用冷水，这样鸡蛋蒸的不凝固，蒸好了还是水一样很散。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。蒸鸡蛋时最好用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
注意：用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
今天的烹饪小课堂到这就结束啦~
怎样！这堂课是不是收获满满呐？