吃货｜豆浆，豆腐，怎么做它一个菜？
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我时而写点吃的，好多看过的人说，有味。有一个说的好玩，看着，看着，汪汪的口水，好像香香的，舍不得吐啊。
听着一乐，满口生津，津津有味，津津乐道。都是唾液的事儿。
有个相声，隔一会儿说，我骄傲，我自豪。对于吃货，这话也用得上。
近来，有几位朋友说，你会做点儿菜，写出来多好，用不着像之前写食那么头头是道，随便一点儿，隔三差五写一个菜……
我想了一阵儿，我能做的只是一些家常菜，只是自家的嘴巴想吃而已。不过，写出来可能也有点意思，总是有些心得在里头，就像我走过小巷子，我闻见了五花肉烧豆角的味儿，同时闻到了一瓣蒜的焦糊味，就想着，这菜得欠翻咧。有时我闻着炒土豆丝的味儿，想着这醋激迟了，肯定不会酸脆啦。
这般，我思谋着写个系列吧，最近有点儿忙，不配图。等闲了，或者可以配图。
今儿说个
豆浆煮豆腐
有一回我在《吃豆腐》里写：
前两天，吃过一回豆腐，新鲜。豆腐两面煎得微黄，倒入豆浆，细细地煨，出锅时，撒点葱花，少许盐，吃一块豆腐喝一口豆浆，感觉好的岂有此理！这般做法，要厚底锅，要文火，不然会糊的。
回家给儿子描述了一番，只听见他喉间咕嘟一下，他咽一个响亮的口水！
当时这样写的，觉得没啥问题。结果等到自己做时，却走了样。为啥呢？
豆腐写切一筷子厚的片儿（可以再厚一点点），煎黄，这是没有问题的。
豆浆是豆浆机打出来的，浓郁的豆香，这也没问题。
砂锅也是没有问题。
可是第一次做时，却煮把豆浆煮清汤寡水，不堪一吃。
这是咋回事呢？我忽然想明白了，问题出在盐上，给豆浆里下盐再煮，就有点像做豆腐点卤水了。
第二次做，我有盐在先，豆腐切片之后，用薄盐渍十分钟，然后再煎，文文煎，油不宜多，不然，倒会儿豆浆上头油花太多不好看（如果油花太多，可用小勺子撇起来），这般咸大部分咸，就封在豆腐里头。
煎好，立刻出锅，热豆浆直接倒在豆腐片儿上，撒点香葱末儿。
事情就这样成了。（下回说一下，凤姐那一盘儿茄鲞到底是咋做才不是茄子泥）
附记：
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